Category: еда

друг Топтыжки

Про сахарную голову

*


С комментариями к Куролесову по жизни... Обнаружил в нашем национальном музее (г. Ижевск) следующие экспонаты...
Collapse )

Про рыбник и не только

"Я подвинул к себе рыбник и ласково отодрал его верхнюю корку. Пар лучной и рыбный, который прежде чуть пробивался
крышку, теперь хлынул в комнату. Огромный карась с головою и хвостом лежал под коркою абсолютно запеченный.
Отломив от крышки кусок, я ухватился за карасевую голову."


Кулинарная тема Коваля велика. В той же "Лодке" у нее ох какое непоследнее место !
И грамотного литературноведческо-кулинарного рассмотрения я пока не видел ( а есть ли оно ?)

Но так вот, вот что мне подумалось: а ведь сейчас реконструировать тот рыбник, который ели капитан-фотограф и автор в доме Кума Кузи, фактически невозможно.
Можно купить современный торт с розой из крема - и его вкус наверняка будет не слишком отличаться от того торта, который принесла Клара Курбе.
Можно наварить капитанской ухи- и будет очень похоже.
А вот испечь рыбник, который тогда, на исходе "застоя", приготовила бабуля из далекой северной деревни - увы нет. Ибо:
- ингредиенты другие, в значительной степени не похожие на те, что были "тогда", да и состав их, пропорции мы не восстановим;
- той же печки нет.
Как тесто готовили ? Наверняка ведь местные особенности были. И где взять именно те, социалистические дрожжи ?

Иными словами то, что гости Кума Кузи ели как нечто обыденно-привычное, нам уже непонятно. вернее- молодежи непонятно. Мы-то, старшее поколение, если нам напомнить - что то там припомним. А вот восстановить уже не получится.
Ольга

Лодка - 14

Проекция
Глава XXIV «Сила малосольных огурцов»

Дух захватывает, когда читаешь астафьевскую «Оду русскому огороду». Вот где речь русская, исконная, и дух подлинности не выветрится вовек.
Виктор Петрович Астафьев рос в деревне, ощущал жизнь на земле как родину. Коваль – горожанин, и к пониманию родства с землёй он шёл иным путём.
Есть своеобразная перекличка между знаменитой «Одой…» и «Самой лёгкой лодкой…». Тема её – огурец. Чтобы вполне ощутить эту перекличку, я дам полную цитату, посвящённую огурцу: Collapse )