Стоит, смотрит на меня так внимательно, не осилит ход мысли. Слабое у женщин воображение все-таки.

Но аппетит пересилил, пошла в магазин и закупила:

1. Макароны  Rigatoni почему-то     1 пачка ( кстати друзья – не покупайте макароны этой фирмы.…Это дрянь в упаковке, а не макароны – разваливаются на 4й минуте варки)

2.Грибы белые                                  300 гр.(если мало – добавьте шампиньонов)

3.Сливки                                           200 мл.

4.Масло сливочное                          100 гр.

5.Сыр                                                 150 гр. (предпочтительны старые выдержанные сорта с острым вкусом  – ПармиджаноРеджиано, ГраноПадано, ОлдХоландер, или вот – Старый Оледер.)

6.Лук репчатый                                3-4 головки

7. Сметана                                         200 гр. (не берите очкастую бабушку – свернется, найдите настоящую на рынке, если нет – используйте густые сливки).

8.Мука

9. Соль перец чёрный и белый молотый.

10.Зелень для соуса и украшения. (для соуса рекомендую руколлу).

Вообще то, говоря, друзья, изначально жульен – это вид тонкой длинной нарезки овощей и грибов. Но наша нация, как склонная к ассимиляции всего чужеродного, переработала этот принцип на более привычный – мелкий кубик. Итак, нарезаем мелко грибы, лук, трём сыр на тёрке.

Лук с мукой слегка обжариваем на сливочном масле, до чуть золотистого цвета.

Кстати – именно мукой и регулируем консистенцию жульена – надо погуще – муки побольше и наоборот.

Закладываем грибы, солим, обжариваем всё вместе минут 5-7.

Заливаем сливками, перчим,  тушим минут 10-12. Не надо только меня спрашивать, сколько тушить точно в секундах…Тушу всегда, не засекая времени, так сказать – по понятиям.

Начиняем отваренные ракушки жульеном. (Ну, уж варить макароны до аль-денте учить не буду).

Посыпаем сверху сыром и на 10 мин. в духовку на 160 градусов.

В это время делаем простой сливочный соус. Немного муки пассируем в сотейнике, заливаем сливками, даём прокипеть 2 мин., перчим, солим, снимаем с огня. Посыпаем зеленью.

                                                        Выкладываем ракушки на соус, украшаем зеленью. Подаём с красным вином.

Ну и для слепых – наощщюпь.