|
Dopo aver peregrinato nel web in cerca di una ricetta, aver combattuto contro le infami unità di misura d'oltremare ed essere stata quasi scoraggiata dalle presenze paranormali abitanti nel mio forno - ho fatto i brownie al cioccolato!
Per chi non li conoscesse, i brownie sono dei dolcetti non lievitati tipici degli Stati Uniti, simili a biscottini quadrati, ma morbidi e quasi umidi all'interno. Ne esistono moltissimi tipi, ma quelli che ho provato a fare io sono i più classici.
( Ecco qui come ho fatto, con tanto di prove fotografiche! )mi sento proprio:  yum! |
|
Negli ultimi anni più di prima,da che le mie nonne non hanno molta forza più per cucinare,insisto con mia mamma per non perdere le tradizioni culinarie della famiglia.
Lei dice di sì ma poi nicchia e spesso tocca a me,soprattutto l'onere/onore dei dolci.
Se Natale quindi sono gli struffoli e l'insalata russa,le pizzelle di baccalà e le linguine con le vongole
e Pasqua è la pastiera e il casatiello e l'uovo di cioccolato fatto con le forme,
se San Giuseppe sono le zeppole e in Quaresima sono chiacchiere,savoiardi e sanguinaccio - senza sangue :) -,
Carnevale è salame di cioccolato.
Ecco qui la ricetta.
Ingredienti:2 tuorli d'uovo,1 pizzico di sale,400 gr. zucchero,125 gr di burro,150 gr. di cacao amaro,1/2 bicchierino rhum,400 gr di biscotti secchi (perfetti gli Osvego come gli Oro Saiwa.)
Occorrente:battitore elettrico,1 terrina capiente + 2 terrine medie,carta argentata,cucchiaio,forchetta,coltello.
Preparazione:montare gli albumi delle uova a neve con un pizzico di sale.
Sminuzzare in pezzetti di circa un 1 cm. x 1 cm. i biscotti secchi.
Mettere a sciogliere il burro a bagnomaria.
Unire zucchero e cacao e dividere il composto in due parti:una servirà come copertura del salame.Aggiungere ad una delle parti i tuorli d'uova e il burro, ed il ruhm sino a quando non avrete ottenuto una crema . Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini.
Amalgamare - con tanta pazienza e abbastanza fatica - in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi versare il tutto in una carta argentata - va bene anche oleata - chiudendola con cura dopo averla arrotolata.
Il dolce deve OVVIAMENTE avere la forma di un salame.
Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro.
Togliere la carta oleata e servirlo a fette.
Se volete qualcosa di poco calorico dimenticate la ricetta.
GNAM.Io attendo le 22 e poi mangio goduriosamente il frutto della mia fatica.
E.mi sento proprio:  working |
|
Carissime (e qualche -o),
da tempo volevo cimentarmi in una pasta al forno, che a casa mia non s'è mai fatta (intendo la pasta "pasticciata" non lasagne o pasticci vari)... Così ho cercato in rete e quella che segue è una delle più semplici trovate.
( Per di qui )mi sento proprio:  okay |
|
Da quando sono andata a vivere con il mio ammore, che ama cucinare, ho scoperto a mia volta questa passione. Ieri sera mi sono cimentata nella preparazione di un budino al cioccolato, e dato che il mio colesterolo non sembra avermi perdonato gli ultimi mesi di pasta panna e 4 formaggi e simili esperimenti, ho scelto un tipo relativamente "light": senza uova, senza burro e senza gelatina, trovato qui e liberamente adattato.
( Ecco qui come ho fatto, con tanto di prove fotografiche! )mi sento proprio: yum yum! |
|
Ciao a tutti!!!
Mi chiamo Lorena, ho 24 anni e sono una torinese trapiantata a Milano. Ho aperto da poco il mio primo blog di cucina, perchè la cucina è una delle mie passioni più grandi e volevo avere una specie di prontuario da consultare quando invito qualcuno e non so cosa preparare!
Nello stesso tempo, volevo anche scrivere ricette facili, per far capire a tutti quelli che mi seguono, che anche le cose semplici possono essere buone e che non bisogna essere dei cuochi finiti per preparare ricette gustose ed originali!!!
Ho trovato la vostra community ed ho pensato di iscrivermi perchè penso sia bello condividere una passione!
Se volete sbirciare, il link è http://tantapappa.livejournal.com
Vi aspetto numerosi!
Ciao a tutti!
Lorena |
|
Ricettina provata sabato, semplice e light.
Io ho comprato i cannelloni pronti, ma immagino che con la pasta fatta in casa vengano ancora meglio. ;)
12 cannelloni (ca. 125 g)
250 g ricotta fresca
parmigiano grattuggiato
1 uovo
2 zucchine medie
noce moscata
passato di pomodoro
( Here we go )mi sento proprio:  calm |
|
Ciao a tutti!
Quest´oggi vi proprongo una ricetta molto casereccia che viene dalla Campania.
L´ho scoperta circa tre anni fa quando io e Mariella(la mia ex-colleghina)facevamo un po´ la vita da "single" quando abitavamo praticamente insieme durante il giorno a Baden Baden.
Spesso gli orari di lavoro in aeroporto ci imponevano tempi strettissimi e non avevamo tempo (e il + delle volte voglia) di cucinare, preferivamo passeggiare, fare sport (e parlare soprattutto heheeh). Allora di mattina, ad esempio, preparavamo questo piatto, ce lo portavamo a lavoro e poi lo mangiavamo di sera come grande spuntino (in genere la sera non cenavamo perche tornavamo a casa molto tardi).
É un piatto molto diffuso nella sua Zona (zona dell´Agro vicino Salerno) e mi raccontava che quando erano piccoli spesso quella era la merenda che si portavano a scuola. Infatti questo piatto si puó gustare anche freddo.
Ecco a voi la mitica ( Frittata di maccheroni ) |
|
Lasagna con Melanzana Fritta e Zucchini
This recipe was inspired by a Fried Eggplant in Smothered Onion and Tomato sauce I made a few weeks ago. The Eggplant had
such a 'meaty' quality that I thought it would be a excellent as the primary ingredient in a Lasagna for my Veggie
friends....
Ingredients:
For the Eggplant -
- 2 large eggplants, untrimmed with skin
- flour on a plate
- breadcrumbs
- 2 cloves garlic, finely chopped
- 3/4 cup Parmigiano, finely grated
- 4 lg basil leaves finely chopped
- 1 egg
- Salt and fresh ground pepper to taste
- Vegetable oil for frying.
For the Sauce -
- 1 can imported Italian Roma tomatoes, chopped with their juices
- 1 med. yellow onion, thinly sliced (to make rings, not chopped) - use a mandolin if available
- Juice from cooked Eggplant (below)
- 3 cloves garlic, thinly sliced
- 1 med carrot
- 2 celery stalks
- 3 tblsp EVO
- Salt and fresh ground pepper to taste
For the Lasagna-
- Eggplant Patties (as prepared below)
- Marinara Sauce (as prepared below)
- 3 balls fresh Mozzarella coarsely chopped
- Fresh Ricotta
- 1 cup Parmigiano, finely grated
- Fresh Lasagna sheets
- 2 zucchinis, thinly sliced
- 8-10 Basil leaves, coarsely torn
- Salt and fresh ground pepper to taste
- butter to grease the pan
For the Béchamel-
- 1/2 stick of butter
- 3 tblsp unbleached flour
- 2 cups milk
Preparation:
For the Eggplant-
- Heat the oven to 400 and place both eggplants, untrimmed and with their skins in the top rack. Put a baking sheet in the lower rack to catch their juices.
- Bake for about 40 min. or until the skin separates and you can slide a toothpick easily into the meat.
- Remove from oven. When cool enough, trim and remove skin and slice lengthwise into large pieces.
- Put meat into a colander sitting on top of a bowl to catch the moisture. Put a bowl on top of the meat with a can or two to add weight and help squeeze the moisture from the meat. After about 15 min., remove the bowl and cans and gently squeeze remaining moisture. Save the Eggplant juice for the sauce.
- Chop eggplant meat very fine and put in a bowl.
- Add Garlic, basil, egg, Parmigiano and 1/2 cup of breadcrumbs. Mix well by hand until a consistent mass forms. Add breadcrumbs to soak moisture as needed.
- When firm enough to hold a patty shape, add salt and pepper to taste.
- Tear off pieces of eggplant mixture to form patties about 1 1/2 - 2 in in diameter.
- Add enough oil to a frying pan to cover 1/2 the patty and turn on High.
- When oil is hot, dredge the patties in flour on both sides and add to frying pan without overlapping.
- Fry on each side until golden brown. Remove from oil and set on a plate lined with paper towels to absorb excess oil.
For the Sauce-
- Heat EVO in frying pan on Med High and add onions, celery and carrots. Cook until Onions are pale gold.
- Add garlic slices and cook for about 1 minute, or until the garlic fragrance is peaked.
- Add the chopped tomatoes and their juices and stir well. Lower heat to Med and let simmer, stirring occasionally for about 30 min, or until the oil separates from the tomatoes. When this happens, lower the heat to Med Low and add the Eggplant juices. Let simmer until the liquid evaporates. Salt and Pepper to taste.
- Boil Lasagna noodles and set on cloth towel. Make sure they do not overlap or they will stick together (don't add oil to the water - just salt)
- Remove from heat and set aside.
Lasagna Preparation-
- Heat oven to 375.
- lightly grease a baking dish for the lasagna.
- Add a light coating of the sauce.
- Add a layer of the Eggplant Patties, intact so they are about 3/4 - 1 inch apart.
- Crumble generous layer of Ricotta across the entire Lasagna
- Add layer of coarsely chopped Mozzarella across entire Lasagna
- Spoon a layer of Béchamel across entire Lasagna
- Add a single layer of sliced Zucchini so they are about 1/4 - 1/2 in apart.
- Sprinkle coarsely chopped Basil evenly across entire Lasagna.
- Sprinkle liberal layer of Parmigiano across entire lasagna.
- Add a layer of lasagna sheets so that they overlap about 1/2 in.
- Repeat this process until you run out of the Eggplant patties. *If you find yourself short on patties for an entire layer, chop the patties coarsely and spread around evenly for your second to last layer.
- FINAL LAYER - This is the Presentation layer and does not contain the Tomato or the Eggplant. On top of the final layer of Lasagna strips, add the remaining Béchamel. Add the final layer of Zucchini, then the ricotta, the mozzarella the basil and finally the Parmigiano Reggiano.
- Cover Lasagna with tinfoil and bake for 15 - 20 min., or until cooked through. *Note - if you use those stupid 'baking only' noodles, you will have to cook it for at least 50-60 min. Avoid this if possible.
- Let cool for about 10 min. and serve. |
|
Oggi voglio condividere con voi questa meravigliosa esperienza quale é il ( Lievito Naturale o Pasta Madre ) |
|
E riecchime!
Oggi vi svelo un mio piccolo segreto che mi aiuta nelle ricettine da qualche mese.
Conservo questa polvere manco fosse oro!E poi capirete perché!
( Polvere di limone ) |
| » Dolci! |
|---|
Mi sono ritrovata in un turbine di creativitá culinaria. La cucina profuma sempre di erbe, di dolci e di lievito. Mi sono immersa in questa mia forma di arte, mi aiuta tanto.
Esperimenti, pasticci e fantasia in cucina... la creativitá vuol dire avere le mani sporche di qualcosa :) Non mancano torte che non lievitano, farina che cade sui pantaloni neri, albumi che non montano... ma non mi importa, sbagliando si impara.
Oggi pomeriggio avevamo a casa due amici per un caffé insieme, Samer e Manal dal Libano. Ho pensato di fare qualcosa di buono. Una volta avevo fatto loro il tiramisú e avevano apprezzato. Peró oggi ho pensato che di italiano abbiamo un sacco di altre cose buone e mi sono cimentata in un Profiterol fatto interamente a mano e una millefoglie semplice semplice.
Ecco gli ingredienti e la preparazione.
( Profiterol )
( Millefoglie )
A presto con altre ricettine! Ne ho ancora un sacco da postare! E, il mio orgoglio... sono riuscita a fare il lievito naturale!!!!!Quindi occhio alle prossime "puntate"! É ottimo per chi é allergico al lievito!:)
Sep. 28th, 2008 @ 07:41 pm
|
| » fast dolcetto estivo |
|---|
Mi avanza un pò di latte che non consumerò.
Idee per un dolcetto veloce e fresco?
Danke.
Aug. 19th, 2008 @ 12:38 pm
|
| » Tagliolini Limone e Salvia |
|---|
Domenica mi sono superata, non avevo mai fatto la pasta all´uovo a mano...
( Tagliolini al limone e salvia )
Aug. 4th, 2008 @ 09:52 pm
|
| » bianco mangiare al cocco con sciroppo di prugne |
|---|
questa ricetta l'ha tirata fuori la madre del mio ragazzo, e a lei esce buonissima, sperimentata ;)
oggi mi accingo a farla anche io.
( Vediamo un po'. )
Jul. 7th, 2008 @ 06:13 pm
|
| » bignè di pomodorini (liberamente tratti da sale&pepe) |
|---|
un antipastino fresco, cremoso e super facilissimo, che ha il pregio di poter essere mangiato con le mani senza sporcarsi o sporcare in giro =)
ingredienti:
-pomodorini
-philadelphia o robiola o quark vari
-basilico
per prima cosa tagliare i pomodorini a metà facendo attenzione a non separare le due calotte, e svuotarli con l'aiuto di un coltello e un cucchiaino.
dopodichè frullare il philadelphia con il basilico, sale e pepe.
infine riempire con la cremina una siringa o una sacca da pasticciere e farcire i pomodorini.
sono di una facilità imbarazzante (in effetti non sono sicura nemmeno che si possa definire "cucinare", questo) ma sono così allegri e carini =D
Jul. 4th, 2008 @ 02:58 pm
|
| » conserve e taralli |
|---|
Di nuovo eccoci al solito appuntamento "in cucina con Rusellina";)
In occasione del Mediterranean Party che abbiamo organizzato per domani mi sono portata avanti anche perché con sto mal di schiena, meglio che diluisca un po´.
In realtá ho fatto anche altre cose che non c´entrano con domani, ovvero le conserve.
Oggi ero in vena di conserve appunto e ho preparato:
( Ravanelli sotto aceto (Spagna) )
( Peperoni sott´olio alla pugliese (Puglia...ma vá?) )
( Taralli al finocchietto (ma io il finocchetto non ce l´avevo e ho fatto senza )
Mar. 13th, 2008 @ 10:50 pm
|
| » Help |
|---|
Ok, per Venerdí sera ho organizzato un "mediterranean party" qui da noi con alcuni nuovi amici tedeschi, argentini, nicaraguensi, messicani, libanesi.
E adesso cosa cucino???? (niente di elaborato, saremo una ventina pensavo ad una specie di happy hour.
Che musica metto?
Come addobbo la casa?
Vorrei fare qualcosa di carino in stile mediterraneo.
Urgono consigli!
:)
Rosy
Mar. 10th, 2008 @ 10:53 am
|
| » Aiuto, per favore!!! |
|---|
Ciao, sono studentessa di italiano, sono di scozia e per il mio competo ho bisogno cercare le ricette: Frittelle della Basilicata e Fusilli alla Molisana
Grazie per aiuta!!!
Mar. 4th, 2008 @ 12:42 am
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
ricettacolo![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
