Community Profile
Join
Watch
Add Note
Post
Track
Send V-Gift
Поварские хитрости нехитрой кухни
Created on 2008-07-11 07:08:28 (#16066259), last updated 2009-11-27
644 comments received
Plus Account [Gift]
123 Journal Entries, 74 Tags, 0 Memories, 0 Virtual Gifts, 1 Userpic
Basic Info| Name: | Не боги горшки поджигают. |
|---|---|
| Membership: | Open |
| Posting Access: | All Members, Moderated |
| Description: | Готовим вкусно из простых продуктов. Поварские хитрости. |
AboutПростота - не примитивность. Но если для большинства читателей известны два блюда из картошки: "картофель в мундире" и "картофель жареный", то сведения о фрикасе из помидоров, которое томится на фондю в соусе из цедры лайма и артишока для них сугубо фиолетовы. А вот узнать о том, что существует два десятка способов пожарить ту самую картошку, или как из стандартного набора продуктов приготовить сотни восхитительных блюд - в этом есть смысл.
Ещё один принцип - натуральность. Никаких готовых смесей, полуфабрикатов и бульонных кубиков с сосисками и гавайской смесью под взбитыми сливками из аэрозольного балллона.
Мне нравится читать старые кулинарные книги, где помимо последовательности закладки ингридиентов даются милые и очень простые советы о том как порезать лук, как подогреть посуду, где повара без опаски делятся своими маленькими секретами и хитростями.Поэтому просто рецепты без вашейличной "фишки" не будут интересны. Этой же теме будут посвящены и посты "для начинающих шеф-поваров" - не секрет, что умение готовить - редкий навык в наше время. И умение это складывается не только из интуиции, таланта и наличия вкуса во всех смыслах этого слова, но и...
- из умения правильно выбрать нож,
- из умения легко и быстро нашинковать овощи (мясо) самым подходящим для конкретного блюда способом,
- из знания о сочетаемости продуктов,
- из умения правильно выбрать посуду для готовки и так далее.
Будьте готовы и к тому, что на двух поваров - три мнения. Поэтому баталий с поварёшками в руках не избежать. Будьте терпимы и тяжёлыми сковородками старайтесь по голове не стучать!
При размещении постов по возможности пользуйтесь существующими тэгами. Не стоит давать в тэги названия блюд, достаточно категорий и национальной принадлежности рецептов (если блюда национальной кухни).
Сколько дней![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif)
prosto_i_vkusno
Cколько дней (часов, минут, секунд) вашему ЖЖ ©![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
demidov
Сделайте любой свой счетчик!
www.memos.ru : lj.onas.ru
Ещё один принцип - натуральность. Никаких готовых смесей, полуфабрикатов и бульонных кубиков с сосисками и гавайской смесью под взбитыми сливками из аэрозольного балллона.
Мне нравится читать старые кулинарные книги, где помимо последовательности закладки ингридиентов даются милые и очень простые советы о том как порезать лук, как подогреть посуду, где повара без опаски делятся своими маленькими секретами и хитростями.Поэтому просто рецепты без вашейличной "фишки" не будут интересны. Этой же теме будут посвящены и посты "для начинающих шеф-поваров" - не секрет, что умение готовить - редкий навык в наше время. И умение это складывается не только из интуиции, таланта и наличия вкуса во всех смыслах этого слова, но и...
- из умения правильно выбрать нож,
- из умения легко и быстро нашинковать овощи (мясо) самым подходящим для конкретного блюда способом,
- из знания о сочетаемости продуктов,
- из умения правильно выбрать посуду для готовки и так далее.
Будьте готовы и к тому, что на двух поваров - три мнения. Поэтому баталий с поварёшками в руках не избежать. Будьте терпимы и тяжёлыми сковородками старайтесь по голове не стучать!
При размещении постов по возможности пользуйтесь существующими тэгами. Не стоит давать в тэги названия блюд, достаточно категорий и национальной принадлежности рецептов (если блюда национальной кухни).
Сколько дней
prosto_i_vkusnoCколько дней (часов, минут, секунд) вашему ЖЖ ©
demidovСделайте любой свой счетчик!
www.memos.ru : lj.onas.ru
ConnectInterests (34):
simple living, Кулинария, вегетарианство, выпечка, готовка, гурманы, диетическое питание, европейская кухня, здоровое питание, кавказская кухня, кулинарное искусство, кухня, меню, мясо, мясоедение, натуральные продукты, национальные блюда, национальные кухни, овощи, повар, поварское искусство, приправы, продукты питания, рестораны, рецепты, русская кухня, сервировка, соусы, специи, супы, татарская кухня, узбекская кухня, украинская кухня, экологическая кухня
Administrators
Members [View Entries]
Members (285):
13hero, 2rosneft, 5oorok_brn22rus, 7chocolat, 9997999, _ann_, _fibi_, abpaximov, abrrracadabrrra, absurdik, agreenaple, ai_enable, akunari, aliami, alisa_v_skazke, aliso4ka_sh, alkaxest, altknkst, ana3891, anarki_formiko, anchutca, andrey_th, andyporf, andywendy, anfass, angelochekate, anna_asima, anshp, aohumtfzmls, aramis7, ardent_baby, artmia, asha_efemerida, b_a_l_d_e_z_h, belo_chka, bemole, berrra, bezhala, blackjack2006, bohdanxiii, bon_mari, businesspr_lady, byxcldizi, cafebiz, calendur, capprice, chaleurish, cherity_ev, cheshire_cat8, chudoviwe, costa_de_pablo, crazzydiamond, cvetok_asfalta, cvgeniyylloe, cyrqpgkremnv, deniss_beregiss, denn_sokolov, derevnya_portal, dimagerko, dn_evnik, dobrij_finik, doch_volkov, doch_wodi, dok_zlo, domovenokvip, dpz31, dragon999, dreamswimer, eastcoastsucks, economniy, efiop16, elanessia, elanic, elizavetinka, ellison_gross, elstanka, eqipaj_catering, eriklobakh, erizo_, esmilcan, espoir_compas, estana11, eug_eyed, evverend, exidna_i, eyes_from_ice, fiokieogqwke, fleri, foxtail_41, fvbmunwuy, gala108, galvik1, galynkaboychuk, gently_nafisa, gfkmcbundtm, giga_dust, gkxdignddru, gorkybeer, gospozha_lenin, groundon, gryzzli, gwenvivar, gydzuk, hestie, hkhlrsprsc, hodakovska, il_pomodoro, impossibilia, impudent_squaw, irdis, iren_a_g, irisenka, isk_it, j_sardina, joody, julechka1705, julie_ninfa, jurasperle, kakayarazznica, kandratka, katzelmacheren, kinofoba, kitchenreader, kostiksav, krasarbi4, kshenska, kudr_art, la_fragola, la_yuna, lafinur, lanamoskalyuk, levgep, lffnogatr, lia_777, lidiya_feokti, life_promo, lisavetina, lively_me, locik_zapa, look_for_myself, loosers_queen, loyolla, luchicki, luna_tingri, lusmir, lyuchya, mahotsukai, makan, mala_vida, mamairinca, mamtoma, mapusik, marimedik, marinka_kma, mariya_yilmaz, martuh, mastyukov, masurk, matt_reutt, mefuselah, melodyzmi, mi_lavi, mia_walles, millanelle, mir_kur, moderatorplus, moi_syrok, mom_lory, moscow_punk, moscow_ska, multidetki, murzillo, mustafaibrahim, my_helper, nadezhdavera, nas81, natalencija, natalili, natashos, naturalnoe, natuser, ndstscxgps, neoffelia, nevada_smith, nicolaszc, nikitinka, nikoljja, nikolskaya, nimeo, nipponyatki, nkdar, nodnuorg, notka_, o_ermolaeva, oksamitny, oksana_zaj, olechka82, olipysbka, ollandia, oxalis, ozelenskaya, p_i_f, panama_mama, pansion, pasternak_eva, peggy_harris, potuxbucaqcb, princesejool, pro_restoran, prosto_vol4itsa, psih_dumka, psjrmmbp, ptechik, radio_oazis, raduga95, rafida, reinike, restorany_kiev, retycutovhj, rulight, rus_dream_girl, ruzik696969, sadulkin, san_che, sashenkamelb, sauuai, semiurg, serendipitous_t, sergey_vetrov, sexy_daxa, shamanslov, silver_tom, skydorado, snail_11, sovka_spljushka, sploder, spring_veil, srgjjoohdi, ssonet, strastocvet, svamipilorama, sve_potter, sveta_koshka, tamara_e, tantomille, tash7, tastiness, teaser_girl, tekila9, tempika, thelof, tigranova, tkvkgitbtnd, topinambur, tossabi, uncle_izya, undre, ursula_bjorn, usadba_cool, ushainlove, usn_mogoy, vaarga, vagmuse, varrvaregka, vedma_vera, vesna_v_gorode, via_cheslav, vicca_7000, vickvega, viva_zair, vol_neformat, vse_pro_edu, wheel_of_life, wredina_84, wroblewska, xbm_555, xip_enthuziast, xpp, yamuna, yuchaka, zakov, zgb007, zog_tv, zvgkrhgdwj, zybnaya_feya
Watched by (445):
13hero, 13rib, 7chocolat, 7fonia, 9997999, __mary_, _ann_, _dushelov, _gavaec, _kr_, _mimmi_, _nephrite_, abeken, abrrracadabrrra, absurdik, adolf_perematin, agatkin, agreenaple, ai_enable, aiselin, ajieho4ka, akunari, albina16, aliami, alisa_v_skazke, aliso4ka_sh, alwig, ana3891, anarki_formiko, anchutca, andrey_th, andyporf, andywendy, anfass, angelone4ka, anna_asima, anna_makarenko, anna_werish, anshp, anya_v, aramis7, arcadich, artmia, ascidiae, asha_efemerida, asha_neko, astartha, avere, azarania, b_u_k_v_a, babochka_light, bajuwar_rus, banshee_o_o, barsssik, bedr0s, belo_chka, bemole, berrra, bezhala, biiig_ulcer, blackjack2006, bohdanxiii, bon_mari, bratikkrolik, burgopnik, businesspr_lady, byuliasavr, cafebiz, calendur, capprice, caramellla, cas_sia, caseycs, chaleurish, chebby, cherity_ev, chudoviwe, costa_de_pablo, crazy_lxd, crazzydiamond, cukky04, cvetok_asfalta, daimer_dopior, deniss_beregiss, denn_sokolov, derevnya_portal, devochka_vika, dinka138, dobrij_finik, doch_volkov, dojd_s_utra, dok_zlo, domovenokvip, don_spy, dpz31, dragon999, dreamswimer, drug_drug, dvsvetka, dzennah, eastcoastsucks, ecilop1, economniy, eezee07, efiop16, elanessia, elanic, elena_108, elena_esta_kid, elizavetinka, ellison_gross, elstanka, elza555, energo_atom, eqipaj_catering, eriklobakh, eriol_mithlas, erizo_, esmilcan, espoir_compas, estana11, eug_eyed, euga, evverend, exidna_i, eyes_from_ice, ezshik_v_tumane, fant0ccini, fardukov, fariseyka, fel_m, fellya, fleri, flomur, foodnotsogood, fortunca, foxtail_41, from_miami, gala108, galapago, galvik1, galynkaboychuk, gamaunata, gangrel_lupa, geka_ta, giga_dust, giridja, good_olga, gorkybeer, goroshekonboard, ...
