Home
 

oede_catalog

About Recent Entries

Национальные блюда Jun. 24th, 2006 @ 02:29 pm
[info]aspiri
 Кухня Великобритании
Об английской кулинарии, серия 1ая, грустная.[info]newvas
Об английской кулинарии, серия 2ая, радостная.[info]newvas
Английский коричневый соус.[info]newvas
Cock-A-Leekie -Петух и порей[info]newvas
Dublin Coddle[info]newvas
Cheshire pork pie - Чеширский пирог со свининой[info]newvas
Ленивый "пудинг".[info]newvas
Английская кухня - продолжение - Black ham[info]newvas
Британская кухня - Рыба запанированная в овсянке.[info]newvas
Английское рождественское чатни из красного лука и кураги.[info]newvas
Кабачковое чатни[info]newvas
Cнова TORSHI LEFT - Маринованная репа[info]newvas
Яйца Бенедикт и Английские маффины.[info]newvas
Сезон Английских Рождественских Пудингов объявляю открытым.[info]newvas
Английский рождественский кекс.[info]newvas
про английский чай[info]vblizi
Английская копченая сельдь - 1ая серия[info]newvas
Производсво кипперсов - или "коптим селедку сами".[info]newvas
Про любимые диккенсовские гренки[info]newvas
Charles Dickens - A CHRISTMAS CAROL IN PROSE - 1843[info]vblizi
idem продолжение рождественского обеда[info]vblizi
Cullen Skink – шотландский суп из пикши холодного копчения с картошкой и луком.[info]newvas
Хлебный пудинг[info]galka__

[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]



Русская кухня
Практически правильная рыбная солянка[info]abugaisky
Солянка №2 - образцово-показательная[info]abugaisky
Щи и я[info]galka__
Обиженный Рассольник[info]newvas
окрошки 2[info]newvas
Визига,кулебяка и проч.[info]kare_l
Боюсь,брусничная вода...[info]kare_l
Очень рекомендую...("Слово о пище русской")[info]kare_l
ГОРОДСКАЯ КУХНЯ СИБИРЯКОВ (ссылка)[info]gotta


Индийская кухня
Chicken Achaari[info]newvas
чечевица со шпинатом -palak ki dahl[info]newvas
Machchi Turrcarri Sadah - Простое рыбное карри[info]newvas
Маринованная морковка по - пенджабски.[info]newvas
Краткое введение в курс Vindaloo.[info]newvas



Немецкая и австрийская кухни
Национальная кухня - Rotkohl mit Apfel. Ohne Bratwurst.[info]abugaisky
Гуляш - исторический и этнографический обзор австрийского опыта[info]abugaisky
По пути доблестного фельдмаршала (шницель по-венски)[info]abugaisky
krapfen (bombolone)[info]vblizi


Французская кухня
Луковый суп[info]annarouss
Rillettes - или французские приключения свиной тушёнки.[info]newvas
Moules à la crème Normande - Мидии по - нормандски в сливочном соусе.[info]newvas
ТИАН[info]newvas
Французский лимонный торт.[info]newvas
Rillettes - или французские приключения свиной тушёнки.[info]newvas



Латышская кухня
может поговорим о латышской кухне?[info]pell_mell
обещаное - хлебный суп (не тюря)[info]pell_mell
ржаная слойка[info]pell_mell
Jāņu siers un Latgales siers[info]pell_mell



Итальянская кухня
FAGIOLI TOSCANI COL TONNO - БОБЫ ПО - ТОСКАНСКИ С ТУНЦОМ[info]newvas
ТОРТЕЛЛИ С ТЫКВОЙ – Tortelli di zucca[info]vblizi
PEPERONI ALLA PIEMONTESE - ПЕРЦЫ ПО - ПЬЕМОНТСКИ - Практика[info]newvas
Risotto al radicchio Trevigiano Ризотто с красным радиккьо[info]vblizi
TORTELLONI RICOTTA E SPINACI (и ризотто в комментах)[info]vblizi
Наш словарь. Порадуемся - тирамису[info]gasterea


Средиземноморская кухня
ЯЗЫК ПО - АРАГОНСКИ - от теории к практике[info]newvas
BRANDADE DE MORUE - "ЛОМАННАЯ" ТРЕСКА[info]newvas
Средиземноморские рыбные супы.[info]newvas
ризотто с креветками(с дарами моря)[info]vblizi
Паэлья.[info]newvas


Кухня закавказья
Сациви, да?[info]newvas
О сливах и баранах (чакапули, гризинская кухня)[info]abugaisky
О сливах и телятах - чакапули кахетинских пастухов[info]aspiri
Бозбаш[info]kara_jan
Хашлама - чем проще, тем вкуснее[info]abugaisky
Cнова TORSHI LEFT (Капуста по-гурийски в комментах)[info]newvas
Хачапури[info]aspiri
Пхали из баклажанов[info]158advocate

Китайская кухня
Рыба жаренная ломтиками по - китайски.[info]newvas
"Счастливые" рулеты[info]ashy_blondy


Кухня Ближнего Востока
Хауаедж(йеменский суп)[info]elaizik
Евреи и рыба.[info]newvas
О форшмаке я писала[info]galka__
Шакшука-к разговору о книгах, вдохновении и практическом приложении оного.[info]newvas


Молдавская кухня
Очень простое молдавское блюдо"Дроб" он же Чигирь (и кровяная колбаса в комментах)[info]dedran
Говором о Молдове-вспоминаем "Плачинте"[info]dedran

FAQ.Теория. Jun. 24th, 2006 @ 02:02 pm
[info]aspiri
 о "легком" майонезе - вопрос с подковыркой[info]newvas
"Легкий" майонез - 2.[info]newvas
Производсво кипперсов - или "коптим селедку сами".[info]newvas
Еще раз о месте картофеля в русской кулинарии. Потому что достали.[info]newvas
Злободневное(П.Александрова-Игнатьева о поваренных книгах)[info]newvas
Толковая книга про пловы.[info]newvas
Очень рекомендую...(Слово о пище русской)[info]newvas
Средиземноморские рыбные супы.[info]newvas
Разделка бараньей ноги в картинках.[info]newvas
Как правильно почистить каракатицу?[info]elaizik
Наш словарь. Фаршировать - хотя бы по праздникам![info]gasterea
Пельмени - варенники. Семантическое.[info]newvas
Уместно ли быть занудой на кухне?[info]newvas
О топленом масле[info]newvas
Небольшой опус о консоме - наш ответ разным тезкам[info]arussian
Наш словарь. Дары алхимиков - водяная баня[info]gasterea
Наш словарь. Фондю – средство от зимней хандры[info]gasterea
Наш словарь. Чем тоньше ветчину мы режем - или о пользе слайсера[info]gasterea
"В бессильной злобе красные комиссары" жарят рыбу[info]abugaisky
Как жарить рыбу в кляре в соответствии с законом Архимеда.[info]newvas
Технологическое.Скалки[info]galka__
О релишах.[info]newvas Лосось. Разделка и засол.[info]newvas
О варке рыбы[info]newvas
топленое масло[info]gotta
Домашний творог - например для пасхи.[info]newvas
Т.н. "лосось семужного посола" он же "gravad laks"[info]newvas
домашнее пиво.[info]pell_mell
Вариация на тему ростбифа почти по Блюменталю[info]begemotik64
Рыбный вопрос[info]lgabriel
О книгах - люди, будьте бдительны[info]newvas
Пары зеленого чая (варка на пару)[info]puma_blanca
О сале копченом замолвлю я слово (копчение в домашних условиях)[info]begemotik64
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
Хлебопечение
Вопросы - ответы про дрожжи, маргарин и сдобное тесто.[info]newvas
Социальный конфликт среди дрожжей: трудяги и обманщики[info]gotta
О домашнем хлебопечении - очень кратко.[info]newvas
Дрожжи, квас, хлеб.[info]annarouss
замена муки в домашнем хлебе[info]pell_mell
Понравилось мне хлеб печь.[info]annarouss
Хлеб на квасовой закваске с гречневой мукой[info]annarouss
Хлеб «Бородинский» на хмелинах[info]shakherezada
Обещанные сковородные лепешки[info]newvas [Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]

Содержание предыдущих серий Jun. 24th, 2006 @ 12:04 am
[info]catalog_oede
 FAQ. Теория, технологии, разделка, хлебопечение
Книги это наше всё (с)
Философия, история, размышления
Энтони Бурдэн
Планирование меню

Продукты
Специи и пряности

Кухня разных народов
Соусы, дрессинги, заправки
Холодные закуски
Горячие закуски и гарниры
Супы и прочая
Мясо, птица, субпродукты
Рыба
Морские гады
Овощи-фрукты и грибы тоже
Блюда из круп и бобовых
Паста, пельмени и иже с ними
Яйца, молоко и кисломолочные продукты
Хлеб и несладкая выпечка
Десерты и сладкая выпечка
Напитки
Домашние заготовки

Разное (фондю, например, здесь)

Кухонная утварь и оборудование
Ссылки на другие ресурсы сети




Кухня разных народов Jun. 23rd, 2006 @ 09:18 pm
[info]catalog_oede
 Британская кухня
Об английской кулинарии, серия 1ая, грустная.[info]newvas
Об английской кулинарии, серия 2ая, радостная.[info]newvas
Английский коричневый соус.[info]newvas
Cock-A-Leekie -Петух и порей[info]newvas
Dublin Coddle[info]newvas
Cheshire pork pie - Чеширский пирог со свининой[info]newvas
Ленивый "пудинг".[info]newvas
Английская кухня - продолжение - Black ham[info]newvas
Британская кухня - Рыба запанированная в овсянке.[info]newvas
Английское рождественское чатни из красного лука и кураги.[info]newvas
Кабачковое чатни[info]newvas
Cнова TORSHI LEFT - Маринованная репа[info]newvas
Яйца Бенедикт и Английские маффины.[info]newvas
Сезон Английских Рождественских Пудингов объявляю открытым.[info]newvas
Английский рождественский кекс.[info]newvas
про английский чай[info]vblizi
Английская копченая сельдь - 1ая серия[info]newvas
Производсво кипперсов - или "коптим селедку сами".[info]newvas
Про любимые диккенсовские гренки[info]newvas
Charles Dickens - A CHRISTMAS CAROL IN PROSE - 1843[info]vblizi
idem продолжение рождественского обеда[info]vblizi
Cullen Skink – шотландский суп из пикши холодного копчения с картошкой и луком.[info]newvas
Хлебный пудинг[info]galka__
Шотландская сдобная булка и ореховый пирог "по мотивам"[info]begemotik64
Английские супы из порея[info]newvas
Еще один английский мясной пирог.[info]newvas
О кетчупе. И не только о нем.[info]newvas
Worcestershire sauce.[info]newvas
Chicken pie a la Jacques Pepin (размышления об английских пирогах в комментах)[info]abugaisky
Кекс ДандИ - Dundee cake[info]newvas
"Надругательство над традицией - мой Dundee cake[info]abugaisky
Porter cake - Кекс с портером. Теория и практика.[info]newvas
Корнуолльские шафранные кексы. (без яиц)[info]newvas
Корнуолльские шафранные кексы - Часть 2ая, иллюстративная[info]abugaisky
Steak and stout pies.[info]newvas
Raw Tattie Fry - Английский завтрак, неизвестный вариант.[info]newvas
Cornish pasties - Корнуолльские пирожки[info]newvas
Печень, бекон, лук.[info]newvas
Dorset jugged steak – Дорсетская тушеная говядина (со свиными тефтельками).[info]newvas
Soused herrings – Сельдь маринованная по-английски[info]newvas
Английский гороховый пудинг[info]newvas
Glamorgan sausages – Колбаски из графства Гламорган.[info]newvas
Stobhach gaelach – Irish stew - Рагу по-ирландски[info]newvas
Spiced beef - Пряная говядина.[info]newvas
Irish soda bread - Ирландский содовый хлеб[info]newvas
Баранина в сидре из графства Сомерсет.[info]newvas
Английский щавелевый суп с яйцами[info]newvas
Похлебка Святого Колумбы.[info]newvas
White pudding - Белый пудинг[info]newvas
Вареная треска. Соус с петрушкой.[info]newvas
Barm brack - Ирландские кексы "в крапинку".[info]newvas
Английские пироги с сельдями.[info]newvas
Соленая селедка с соленым же барбарисом от английского профессора.[info]newvas
Scotch Eggs – Яйца "по-шотландски"[info]newvas
Ирландский картофельный "хлеб" к завтраку.[info]newvas
Шампур, мангал и другие англо-саксонские удовольствия.[info]newvas
Английские пряники.[info]newvas
Оксфордские колбаски[info]newvas
Сливовый "сыр"[info]newvas
Pound cake[info]newvas
Утка по-английски, с зеленым горошком, шалфеем и мятой.[info]newvas
Красная капуста - маринованная и тушеная.[info]newvas
Irish stews - региональные варианты[info]newvas
В продолжение темы черных английских окороков.[info]newvas
Мясные фрикадельки в Англии XVIII века.[info]old_cookery
Снова английская утка, на этот раз тушеная в кларете "на французский манер".[info]newvas
Ирландский завтрак[info]newvas
Сконы - полная версия.[info]newvas
Welsh rabbit[info]newvas
Stewed apple with cinnamon toast[info]newvas
Снова об английских окороках.[info]newvas
"Мокрый" засол мяса на английский манер[info]newvas
Еще о вареной рыбе.[info]newvas
Баранина agrodolce.[info]newvas
Соленая и вяленная рыба в Англии и Ирландии. Пироги и запеканки.[info]newvas
Английский мармелад.[info]newvas
Steak & Kidney Pie with Stout[info]abugaisky
Английский флот начала XIX века.[info]old_cookery
Раз - овсянка, Два – овсянка…(хаггис - воплощение)[info]shakherezada
Картофель в Ирландии и Англии - история вопроса[info]newvas
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]


Русская кухня
Практически правильная рыбная солянка[info]abugaisky
Солянка №2 - образцово-показательная[info]abugaisky
Щи и я[info]galka__
Обиженный Рассольник[info]newvas
окрошки 2[info]newvas
Визига,кулебяка и проч.[info]kare_l
Боюсь,брусничная вода...[info]kare_l
Очень рекомендую...("Слово о пище русской")[info]kare_l
ГОРОДСКАЯ КУХНЯ СИБИРЯКОВ (ссылка)[info]gotta
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]

Индийская кухня
Chicken Achaari