В молдавской кухне одинаково широко используются разные виды мяса.Как правило тушенное мясо сочетается с овощами кореньями и фруктами.Грех не воспользоваться таким разнообразием как у нас.
Вот наши предки искали и
находили для каждого вида мяса наиболее примечательное овощное и пряное окружение. А чтобы соус был еще интересней использовали сухое виноградное вино и томатный сок.
Сегодня представляю вам национальное блюдо из говядины и айвы .
Вицел .

Телятину я беру повзрослей, вкус мяса у нее выразительней.
Лук репчатый -1 большая или несколько мелких
можно кусочек корня сельдерея нашинковать ( не в этот раз.)
2 айвы.
чабер
Ч и душистый перец.
соль
белое сухое хорошее вино. гр 150
+виноградный сок 100 гр.
Еще используют томатный сок, но я ограничилась только вином с виноградным соком .Мне кажется вкус мяса и айвы тоньше.


Режу кусками, как для рагу мясо , поджаривают на масле ( жире) быстро до золотистого цвета.
Укладываю в теплый керамический горшок на том же жире колерую лук добавляю вино и сок, тем самым собираем ценное со сковороды.
В это же время на сухой сковороде припекаю дольки айвы.Чтобы ярче она раскрылась в процессе.
Приправляю мясо толченными перцами чабером и солью.Выливаю к нему винный соус , выкладываю айву.
Закрываю плотно крышкой и в духовку. минут сорок 180 градусов и еще сорок понижаю 130 ...90.. выключаю духовку и еще мин 15 отдыхает.
А потом милости просим.
Да не забудьте подать свежий хлеб, соус- изумительный!

Мы находимся в Jumbo, на 4 этаже.
Подробности в ЖЖ-блоге ресторана metaxa_md

Всем привет.

На базарчике около "Будапешта" на Дачии, полно зизифуса. Он как бы еще не сильно спелый, но есть можно, а можно и на окошко положить, доспеть.

Итак, уважаемые радиослушатели, сегодня мы будем готовить чудный внесезонный десерт со странным названием "крисп".

Справка:
Крисп – это фруктовый десерт с хрустящей корочкой, в составе которой находятся злаки (мюсли).



( многабукв и картинки )

Полумертво здесь, но попробую спросить.
Где бы в Кишиневе купить пищевой этиловый спирт?
Хорошо бы "Экстра" или "Люкс", но на крайняк и высшей очистки пойдет.

Бамбуковую пароварку.В наших магазинах кто то видел?
Очень хочется.
Есть электро. Может кто нибудь уже сравнивал результаты електро и бамбука ?

---

Хлебный король - crucide

Блог практически целиком состоит из рецептов домашнего приготовления хлеба.
Человек печёт сам и грамотно и последовательно рассказывает как.
Рецепты хлеба разных кухонь мира, подробно, с приличными фото, обсуждения в комментах.

Потираю руки.

---

Решил в этом году не играть в лотерею с покупкой пасхи, а испечь самому, благо ничего пугающе сложного в рецептах не наблюдалось.
Снимать процесс не имел возможности - руки то в одном, то в другом, есть только фиксация этапов.
Рецепт за основу взял этот.

Не обошлось без засад.
Сдуру послушался другого рецепта и не поставил тесто на ночь подходить, а вынес на холодный балкон, думал утром поставлю на тёплое, взойдёт.
Утром поднималось долго и неохотно и поднялось едва ли вдвое, то есть минимально.
Обмял, снова накрыл.
Надо бы не торопиться, оставить ещё часа на три-четыре, но запал уже тлел, хотелось бегом.
Ещё грабли - выбрал слишком большую форму, оно, вроде, пропеклось, но остался привкус дрожжей.

Со второй половиной теста уже не гнал, дал нормально согреться, выклал в небольшие формы, подождал пока оно там ещё поднимется.
В результате отлично пропеклось и никаких посторонних ароматов.


P.S. Нафик-нафик румынские дрожжи, у них какой-то неместный и непривычный вкус, как и у румынского уксуса.
Уже зарекался как-то, но вылетело из головы.

1


( + 7 шт., 1,2 мб )

Здравствуйте! :)
недавно подписалась на этот журнал-коммюнити :) Просмотрела рецепты, и захотелось мне замы приготовить. К сожалению, во времена моего проживания в Кишинёве мне так и не пришлось попробовать этого супа :(  
У меня вопрос по поводу любистока. У нас его вроде как не продают :( Прочитала в инете что это из семейства сельдереевых. Любисток  можно заменить сельдереем или как? Если нет, то чем?
Спасибо :)

Скажите товарищи, а где в Кишиневе можно купить кишки?
Хотелось бы чищеные, но если что я не гордый, сам почищу.

Может кто, видел в нашем славном городе формы для куличей из бумаги?
Буду очень благодарна за наводку. Спасибо.


з.ы какой тэг прикрутить- ума не приложу.

---

Есть один супчик, приготовление которого доступно любому ламеру, на него уходит минимум продуктов и весь процесс занимает всего минут 30-40.
Суп всегда получается очень вкусным, поскольку испортить его, при таком простом рецепте, это надо крепко постараться.

1


Ингредиенты:

1. Вода - 2 литра,
2. Картошка - 4 шт.,
3. Луковица - 1 шт.,
4. Морковка - 1 шт.,
5. Консерва "Скумбрия в масле" (16 лей) - 1 шт. (можно заменить и другой рыбой в масле, но опытным путём установлено, что вкуснее всего выходит со скумбрией)

Примочки:

1. Подсолнечное масло - 2 ст. ложки,
2. Соль - 3/4 ст. ложки,
3. Мука - 1/2 ст. ложки,
4. Чёрный перец - 10 горошин,
5. Лавровый лист - 2 шт.

( подробный туториал для нормальных пацанов: + 15 шт., 1,8 мб )