Kochkinder

Sat, 11 Jul 2009 08:33:46 GMT

hat jemand ein rezept für gefüllte ananas? gerne mit hackfleisch

2 Rezepte zum Grillen

Sun, 05 Jul 2009 19:33:40 GMT

hab mir die selber gerade erst rausgesucht. Also noch nicht ausprobiert. Klingen aber sehr lecker!! Beide von chefkoch.de geklaut, also falls sie von euch sind, das ist das größte Lob, was ich geben kann^^

Gemüsetütchen (Idea zum Grillen)
Zutaten:
200 g Champignons, frisch, kleine Köpfe
3 Frühlingszwiebel(n)
4 Kirschtomate(n)
1 Dose Mais, klein
1 Paprikaschote(n), gelb oder rot
Kräuterbutter

Zubereitung:
Die Champignons abbürsten und vierteln. Die Frühlingszwiebeln, Cocktailtomaten und die Paprikaschote waschen und in Stücke schneiden (diese sollten etwa so groß sein wie die Champignonviertel). Den Mais gut abtropfen lassen. Das Gemüse kann man ganz nach Belieben ändern und ergänzen.

Von der Alufolie 4 großzügige Stücke abschneiden. Um die Tütchen besser füllen zu können, nehme ich eine Dessertschüssel und lege ein Stück Folie hinein (es muss noch einiges an Folie überstehen, damit man das Tütchen schließen kann) und gebe dann ein Stückchen Kräuterbutter hinein und fülle das Tütchen dann nach Belieben mit dem Gemüse auf. Dann verschließt man das Tütchen oben, indem man die Alufolie verdreht.

Nun die Tütchen auf dem Grill ca. 20 Min garen. Man kann sie natürlich auch im Backofen bei 180°C Umluft für ca. 20 Minuten backen.

Dazu passt sehr gut Kräuterbaguette.

Zucchini - Käse - Spieße
Zutaten:
350 g Schafskäse
125 ml Öl (Olivenöl)
5 Tropfen Zitronensaft
2 TL Oregano
2 Zucchini, gleichmäßig lang
8 Kirschtomate(n)
2 Stück Brot (Pitabrote), geröstet
Sauce (Tomatensauce)

Zubereitung:
Schafskäse in gut fingerdicke Würfel schneiden, in eine flache Schale legen. Öl mit Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren, über den Käse träufeln, wenden. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Zucchini längs in dünne Streifen hobeln. Den Käse damit einwickeln. Auf die Spieße stecken, mit jeweils einer Kirschtomate abschließen. Auf dem vorgeheizten Grill 3-4 Minuten unter Wenden grillen, dabei mit der übrig gebliebenen Marinade bepinseln. Mit Pitabroten und Tomatensauce servieren.

rezpet gesucht

Sun, 05 Jul 2009 19:07:30 GMT

die Mutter von meinem Freund macht immer eine "Zucchinipizza", so nennt sie es, es ist aber eher ein Brotteig mit Zucchini drauf.
Ich will sie nciht nach dem Rezept fragen, sie schweift immer so ab und ach ^^ Seh sie jetzt auch 2 Wochen nicht, wollte das aber am Freitag machen.
Also es ist immer ein ganz dunkler Brotteig und oben drauf Zucchini. Mien Freund meinte, dass da noch mehr drauf ist, Käse, bestimmt Schmand, aber keine Ahnung halt... Seine Mutter ist immer seher auf gesundes Essen aus.
Hat jemand ne Idee, wie man das machen könnte? Also ich glaub ja nicht, dass es nur simpler Brotteig mit Zucchinibelag ist. Hab bei Chefkoch und Kochbar shcon nachgeguckt, aber nichts gefunden.
♥

Scharfe chinesische Pfanne

Sun, 05 Jul 2009 13:36:15 GMT

Scharfe chinesische Pfanne

Zutaten:
200 g Schweinefleisch
1 rote Paprika
2 rote Chilis
2-3 Shiitake
Karotten
1-2 Frühlingszwiebeil
Bambussprossen
Helle Sojasoße
Reiswein
Zucker
eventuell Brühe
Reis

Zubereitung:
1. Reis kochen. Schweinefleisch in Streigen schneiden. Gemüse klein schneiden.
Pfanne mit etwas Öl erhitzen, Schweinefleisch hinzufügen. Sobald das Schweinefleisch von alles Seiten angebraten wurde mit etwas Reiswein (wenn kein Reiswein vorhanden ist tut es auch ein anderer) ablöschen. Die Karotten hinzufügen und ca. 1-2 Minuten braten.
Dann das restliche Gemüse und die Pilze hinzufügen und mit der Sojasoße und den Zucker (eventuell etwas Brühe) abschmecken.
Pfanne von der Kochstelle nehmen.
2. Den Reis zusammen mit dem Gebratenem anrichten.

Guten Appetit! :D

Gemüse-Nudelsalat mit Rucola

Sat, 04 Jul 2009 20:58:29 GMT

Gemüse-Nudelsalat mit Rucola

Eigenkreation, weil ich mal wieder etwas neues zum mitnehmen haben wollte und weil mich die Auberginen und der Rucola im Tegut so angelächelt haben, dass ich sie einfach mitnehmen musste ;)

- für ca. 2-3 Portionen; mir reicht es für ein Abendessen und zwei mal Mittagessen zum Mitnehmen in die Arbeit
- lauwarm oder kalt am besten, aber auch warm sehr lecker

Zutaten

200g Penne
1 Aubergine, eher größer
2 kleine Zucchini
1-2 Zwiebeln
2 Paprika
1 Knoblauchzehe
50-75g Rucola
100g Cherry-Tomaten
Salz, Pfeffer
2 Prisen Zucker
Olivenöl
Basilikum, Majoran, Oregano, Thymian nach Geschmack
evtl. etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Aubergine halbieren, in sehr dünne Scheiben schneiden. Zucchini vierteln, in etwas dickere Scheiben schneiden. Paprika mittelgroß würfeln. Zwiebeln in grobe Würfel schneiden (ich halbiere die Zwiebel und viertle oder achtle dann die Hälften, je nach Größe). Knoblauch fein hacken. Rucola waschen, eventuell halbieren oder dritteln. Tomaten halbieren. Rucola und Tomaten Zusammen in eine große Schüssel geben.

2. In der Zwischenzeit schon mal Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln nach Backungsbeilage bissfest garen.

3. Auberginen in viel Olivenöl anbraten. Zeitig salzen und pfeffern. Die Hälfte des Knoblauchs kurz mitbraten. Wenn sie fast gar sind (also schön golden), eine Prise Zucker und einige Tropfen Zitronensaft darüber geben, gibt extra Aroma. Kräuter dazu geben. Aus der Pfanne nehmen und in die Schüssel zu Rucola und Tomaten tun.

4. Zucchini, Paprika und Zwiebel in die Pfanne geben. Zusammen in Olivenöl anbraten, den Rest des Knoblauchs kurz mitbraten. Salzen, Pfeffern, Prise Zucker und Kräuter dazu geben.

5. Gemüse mit den Nudeln, dem Rucola und den Tomaten vermengen. Olivenöl dazu geben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kräutern nachwürzen.

6. Genießen :D Oder abkühlen lassen, in eine gut verschließbare Tupperbox packen und in Uni/Arbeit mitnehmen.

typisches englisches frühstück?

Sat, 04 Jul 2009 09:53:34 GMT

wir wollen im englischkurs zum abschied frühstücken. nun soll ich marmelade mitbringen, aber das finde ich so einfallslos. weiß jemand was so typisch englisches (oder meinetwegen auch amerikanisches/canadisches/australisches) frühstück ist? ausser english breakfast fällt mir nichts ein und das finde ich eklig zum frühstück. das hatte ich in england zum abend gegessen.

Werbung.

Thu, 25 Jun 2009 20:32:01 GMT

Mit Erlaubnis von herbstkind mach' ich hier mal Werbung für eine ganz andere Community.

& zwar für begegnung. In der Community geht es um Treffen von Livejournalusern außerhalb des Livejournals. Zur Zeit arbeiten wir an einem Projekt bei dem es darum gut ein sehr großes Livejournaltreffen in einer Großstadt in Deutschland zu machen. Wir wollen, dass so viele User wie möglich zu diesem Treffen kommen, welches im Sommer 2010 stattfinden soll. Zur Zeit machen wir Umfragen in der Community, bei denen wir herausfinden wollen, in welche Stadt die meisten gerne kommen würden oder in welcher Stadt eh schon viele User wohnen.
Wir freuen uns über jedes neue Mitglied & hoffen, dass ihr euch an den Umfragen beteiligt & vielleicht sogar zu dem Treffen kommt. Wir wollen weitere Kontakte knüpfen & mit diesem Projekt soviele Menschen, wie möglich ansprechen!

Alternative von Zitrone beim Backen?

Mon, 22 Jun 2009 14:55:31 GMT

Ich hoffe, mir kann hier jemand weiterhelfen.

Ich habe letzte Woche meine Abschlussprüfung bestanden und möchte jetzt für meine Kollegen einen Kuchen backen.
Ich wollte einen bestimmten Birnenkuchen backen, indem auch etwas Zitronensaft und eine abgeriebene Schale einer Zitrone rein sollte. Eine meiner Kolleginnen ist jedoch auf Zitronen allergisch. Bevor ich mir nun einen anderen Kuchen zum Backen aussuche, wollte ich mal fragen, ob ihr irgendwelche Alternativen kennt...? Also was ich in diesen Birnenkuchen statt der Zitrone verwenden könnte. Ganz weglassen möchte ich diese Zutat nicht, weil ich befürchte dass dann am Ende der Geschmack nicht so schön ist.

Wed, 17 Jun 2009 16:58:59 GMT

frischkäse-tomaten-basilikum-pizza

gegrilltes putensteak mit frischkäse-tomatenhaube, dazu rosmarinkartoffeln

Rest-Pasta verwenden?

Mon, 15 Jun 2009 12:18:02 GMT

Hallo alle zusammen! :)

Ich habe hier noch nie zuvor gepostet und hab auch leider kein Rezept für Euch, aber da Ihr Euch auskennt hier mal mein Problem.

Also ich hab gestern Pasta mit Bolognese gemacht, und das heißt schon was wenn ich nicht die Soßenmischung von Maggi oder so nehme, ich bin wenn's ans Kochen geht eher noch Anfänger, und naja, nun hab ich einges zuviel angesetzt und hab Nudeln über. (Ich hab schon Portionen mit Pasta/Soße eingefroren aber trotzdem ist noch Pasta übrig.)

Habt Ihr eine Idee was man gut mit der Restpasta machen kann?

Ich hab gedacht vielleicht in der Pfanna anbraten mit Ei und Würstchen oder so? Muss auch mal Einkaufen wieder weil so an Gemüse hab ich auch nichts mehr da (außer Kartoffeln und Zwiebeln), also da weiß ich nicht was man sonst noch machen könnt. Wenn's sonst nichts ist geh ich natürlich einkaufen, denn die Pasta wegschmeißen ist doch auch schade (auch wenn sie günstig ist).

Sollte vielleicht dabei sagen, dass ich in Irland wohne und manche Sachen die im deutschen Supermarkt gebräuchlich sind gibt es hier nicht, aber dachte ich frag trotzdem mal. :)

Vielen Dank im Vorraus! :D

Gewürzöle ansetzen?

Sun, 14 Jun 2009 10:57:36 GMT

Mein Balkon wird im Moment von Rosmarin, Thymian & Co überwuchert, und ich würde gerne damit Gewürzöle ansetzen. Ich habe mich schon ein wenig umgeschaut, aber irgendwie widersprechen sich die Rezepte alle, die ich gefunden habe. Jetzt sitze ich hier mit mehr Fragen als ich vorher hatte.

Hat von euch schon jemand Öle angesetzt? Welches Öl nehmt ihr da? Mit frischen oder getrockneten Kräutern? Und wie lang ist das dann haltbar?

Bis jetzt hab ich nur Chiliöl gemacht - das war dann eine einfache Sache: Chilis rein in die Flasche, Öl drauf, Flasche zu, nach einer Woche fertig. Aber bei den Kräuterölen bin ich jetzt komplett verunsichert, wie ich das am besten angehe.

Sat, 13 Jun 2009 18:37:03 GMT

so, mein back- und kochblog ist jetzt endlich online.
ich hoffe ihr schaut mal drauf... gern auch öfters :)

http://kochen.heldin.eu

Fri, 12 Jun 2009 19:07:23 GMT

ich würde diese schoko-cheesecake-muffins gerne am montag abend backen, einfrieren und am sonntag wieder auftauen und gästen vorsetzen.
das müsste doch ohne weiteres gehen, oder?
wie friere ich muffins am besten ein? einfach alle in eine große plastiktüte?

Interessanter Link

Fri, 12 Jun 2009 17:01:44 GMT

www.abgespeist.de/capri_sonne/index_ger.html

EDIT: Ich sollte vielleicht darauf hinweisen, dass es nicht speziell um die Capri-Sonne ging, sondern auch um die anderen Produkte auf der Seite. Capri-Sonne ist aber gerade das "neuste" Produkt und deshalb auf der Startseite.

haltbarkeit von erdbeeren

Mon, 08 Jun 2009 13:56:00 GMT

weiß jemand, wie lange sich erdbeeren etwa halten? ich würde am donnerstag gerne eine erdbeertorte backen, komme aber nur heute abend zum einkaufen... werden die am donnerstag noch gut sein?
danke schon mal :)

[ Frage ] Kuchen

Fri, 05 Jun 2009 16:13:08 GMT

Hallöchen :)

Ich will für meinen Einstand am Montag einem Kuchen mit auf Arbeit nehmen, aber den muss ich natürlich erst noch backen. Weswegen ich gerne wissen würde, was denn so eure Lieblingskuchen sind :)

Ich werde natürlich nachher noch die bisher geposteten Rezepte durchgehen (erstmal schlafen x.x), aber vllt mögt ihr ja etwas ganz tolles, was hier bis jetzt noch nicht reingestellt wurde ;)

Also, bin mal gespannt, was hier so kommt :)

Kartoffel-Ziegenkäse-Tartes mit Rosmarin

Thu, 28 May 2009 10:54:02 GMT

375 g Blätterteig ausgerollt
Für den Belag:
4 mittelgrosse festkochende Kartoffeln, geschält
200g fester Ziegenkäse, in Scheiben geschnitten
2 EL Rosmarin
Olivenöl zum Beträufeln
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für den Belag die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgiessen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig in 4 Rechtecke (je 12x18cm) schneiden. Auf jedes Rechteck dachziegelartig einige Kartoffel- und Ziegenkäsescheiben sowie Rosmarin geben. Im Ofen 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Warm mit grünem Salat servieren.

Aus Donnay Hay - Modern Classics

kcal-reduziertes Backen?

Wed, 27 May 2009 14:13:37 GMT

Wie reduziert man die Kalorien?
Mein ehemaliger Kochlehrer meinte mal, dass man bis zu 50% des Zuckers einsparen kann ohne große Geschmackseinbußen...
Jemand noch irgendwelche Tipps?

Rezept gesucht

Sun, 24 May 2009 22:39:57 GMT

Also ich hab ein Problem:

Und zwar suche ich ein Rezept was mir damals nur als "cheesy rice" bekannt war. Meine Gastmama in London hat das ständig gemacht. Weiß mittlerweile auch dass das definitiv Risotto war und mit Parmesan Käse. Eigentlich mag ich ja garkein Käse, aber das Risotto war ein Traum. Parmesan Geschmack aber nicht zu stark.
Leider hab ich das Rezeot nach fast 2 Jahren immer noch nicht von meiner Gastmama bekommen und mittlerweile auch kein Kontakt mehr zu ihr. Aber vlt habt ihr ja ähnliche Rezepte schonmal ausprobiert?
Im Internet habe ich schon geguckt aber leider noch nichts gefunden (aber auch noch nicht ausprobiert ;))

Vielen Dank für eure Hilfe!

Karotten-Flammenkuchen

Tue, 19 May 2009 11:04:04 GMT

Für: 2-3 Personen
Zubereitung: ca. 20min (eher weniger)
Backen: ca. 15min

1 rechteckig ausgewallter Pizzateig, ca. 550g

Belag:
180g Crème fraîche
1 Karotte, ca. 150g, gerüstet, in feine Streifen gehobelt
1 Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
75g Schinkenwürfelchen
75g Gruyère, gerieben

je 2 EL geschnittener Schnittlauch, abgezupfte Petersilie und Zitronenthymian zum Garnieren
(Ich hab Bärlauch und Petersilie verwendet)

1.
Pizzateig auf das mit Backpapier belegte Blech legen
2.
Belag:
Teig mit Crème fraîche bestreichen, dabei einen 1-2cm breiten Rand frei lassen. Karotten und Zwiebel mit Salz und Pfeffer mischen, auf der Crème fraîche verteilen. Schinken und Gruyère darüberstreuen. In der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20min backen. Flammenkuchen garnieren und heiss servieren.

(Statt Schinkenwürfelchen kann man auch 75g geräucherte Forellenfilets, zerzupft, verwenden. Als Vegetarierin habe ich den Schinken ersatzlos gestrichen, war auch so lecker)

Aus der Zeitschrift "Le Menu", Ausgabe Nr. 3 März 2009

Sun, 17 May 2009 14:00:30 GMT

kennt ihr tolle kochblogs mit rezepten? dann her mit den links :)

tomaten-ricotta-gnocchi mit speck

Fri, 15 May 2009 11:41:18 GMT

1pck. gnocchi, 10 {cherry-}tomaten, 2 knoblauchzehen, ca. 50 g gewürfelten speck, ½ bund basilikum, 150 g ricotta, salz & pfeffer, olivenöl

01 die gnocchi nach packungsangabe zubereiten.

02 die tomaten vierteln, entkernen & klein würfeln. eine pfanne mit olivenöl erhitzen & die gehackten knoblauchzehen mit dem speck darin anbraten. die tomatenwürfel dazu geben & nur kurz mit schmoren, damit sie knackig bleiben. mit salz & pfeffer abschmecken.

03 die gnocchi zu den tomaten geben. kurz vor dem servieren das in streifen geschnittene basilikum dazu geben & den ricotta unterheben, noch einmal abschmecken.

originally published at zwergenprinzessin dot com. you can comment here or there.

Polenta?

Thu, 14 May 2009 05:55:55 GMT

Ich habe ein paar Päckchen Polenta hier - alle geschenkt bekommen - und keine Ahnung was ich damit tun soll...

Irgendwelche Ideen oder Rezepte?

Mon, 11 May 2009 07:57:04 GMT

Hallo ihr Lieben,
bei uns im Garten wächst der Rhabarber ganz fleißig und ich wollte einen Kuchen damit backen. Hier in den Community-Memories hab ich keine Rezepte gefunden. Hat jemand von euch ein (relativ leichtes) Rezept für mich?
♥

MÖHREN-APRIKOSEN-SUPPE MIT PESTO-MOZARELLA-BROT

Fri, 08 May 2009 10:08:12 GMT

zutaten für 4 portionen
für die suppe:
50 gr getrocknete aprikosen
1 kleine zwiebel
800 gr möhren
4 el öl
500 ml gemüsebrühe
3 cm frische ingwerwurzel
salz & pfeffer

für das brot:
1 rundes fladenbrot
250 gr mozarella
12 tl pesto

zubereitung
die suppe [ca. 45 min]:
1 aprikosen klein würfeln und in 150 ml warmem wasser einweichen. zwiebel schälen und fein würfeln. möhren waschen, putzen, schälen und würfeln.
2 2 el öl in einem topf erhitzen und die zwiebel darin andünsten. zwei drittel der möhrenwürfel zugeben und kurz anbraten. aprikosenwürfel samt flüssigkeit und gemüsebrühe zugeben und die möhren zugedeckt ca. 15 min weich dünsten.
3 inzwischen die restlichen möhrenwürfel im übrigen öl anbraten. alles fein pürieren. ingwer schälen, fein hacken und zur suppe geben. mit salz und pfeffer würzen, evtl. noch etwas brühe zugießen. die suppe auf tellern verteilen und mit den gebratenen möhrenwürfeln bestreuen.
tipp: die suppe hat mir noch besser geschmeckt, wenn ich beim kochen einen schuss sahne oder sojacreme dazugegeben habe.

das brot [ca. 15 min]:
1 den backofen auf 200° vorheizen.
2 das fladenbrot sechsteln und die stücke jeweils quer halbieren. die fladenbrotstücke kurz aufbacken, bis sie ganz leicht kross sind. inzwischen den mozarella in 12 scheiben schneiden. das brot aus dem ofen nehmen.
3 je 1 tl pesto auf jede brotscheibe geben und leicht verstreichen. je 1 scheibe mozarella darauflegen, salzen und pfeffern und im ofen [mitte] überbacken, bis der mozarella schön geschmolzen ist und ganz leicht bräunt.
4 aus dem ofen nehmen und zur suppe servieren.