kitchen_nax: кулинарные заблуждения

Безумный шляпник (

evggor) wrote in

kitchen_nax,
@ 2007-10-24 14:56:00

Entry tags:

Обсуждения, Работа над ошибками

кулинарные заблуждения
Народ, никто не подскажет парочку распространенных кулинарных заблуждений, типа того, что мясо для шашлыка должно обязательно вымачиваться в уксусе.
Помогите плиз, оччень надо!

Page 1 of 2
<<	[1] [2]	>>

(Post a new comment)

	acquerello 2007-10-24 12:29 pm UTC (link)
	Для лучшего результата белки надо взбивать холодными (Reply to this) (Thread)(Expand)

	evggor 2007-10-24 12:41 pm UTC (link)
	спасиб. Хотя они обычно холодные и есть. Яйца в большинстве случае хранятся в холодильнике (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

	kare_l 2007-10-24 12:37 pm UTC (link)
	http://kare-l.livejournal.com/92739.html (Reply to this) (Thread)

	evggor 2007-10-24 12:44 pm UTC (link)
	Благодарю. Хотя это несколько не по моей теме. Меня интересуют именно заблуждение при обработке продуктов, а не исторические несуразности. (Reply to this) (Parent)

	kanapepa 2007-10-24 12:41 pm UTC (link)
	Парное мясо - самое нежное. (Reply to this) (Thread)

	благодарствую evggor 2007-10-24 12:45 pm UTC (link)
	Действительно, пока не вылежит, будет жестким как моржовый хрен (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

	zloizloi 2007-10-24 12:47 pm UTC (link)
	соду надо гасить уксусом (Reply to this) (Thread)

	begemotik64 2007-10-24 01:07 pm UTC (link)
	Точнее, гасить, не важно чем, до введения в тесто (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

	zloizloi 2007-10-24 12:55 pm UTC (link)
	просто вы бросали с недостаточно большого расстояния, не щитаецца (Reply to this) (Parent)

	polryby1 2007-10-24 12:56 pm UTC (link)
	баклажаны надо предварительно выдерживать в соли для избавления от горечи (Reply to this) (Thread)(Expand)

	arussian 2007-10-24 01:09 pm UTC (link)
	Ошибочка. Все зависит от сорта. Есть горькие, которые без предварительной посолки не того. (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

	Жареные грибы delk78 2007-10-24 12:57 pm UTC (link)
	Грибы перед жаркой необходимо отваривать. На самом деле, можно и нужно жарить сразу. (Reply to this) (Thread)(Expand)

	Re: Жареные грибы tallenka 2007-10-24 01:32 pm UTC (link)
	Наверное от грибов зависит все-таки? %) (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

	m_r_i_n 2007-10-24 01:00 pm UTC (link)
	Солить говядину перед жаркой. А еще лучше посолить и оставить, чтоб впиталось. (Reply to this) (Thread)

	zloizloi 2007-10-24 01:02 pm UTC (link)
	посолить и оставить, чтоб впиталось - это на самом деле хороший и настоятельно рекомендуемый метод. (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

	m_r_i_n 2007-10-24 01:34 pm UTC (link)
	Если пшено предварительно замочить - то не горчит. (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

	nedorazumenie 2007-10-24 01:06 pm UTC (link)
	Вы меня извините, но я слыхала, что люди промывают рис перед варкой. Я не понимаю зачем они это делают. И никогда его не мою. Кто мне скажет, что я делаю неправильно? (Reply to this) (Thread)(Expand)

	abzhora 2007-10-24 01:20 pm UTC (link)
	не надо мазать то, что не надо, тем, чем не надо, перед тем совать его куда не надо думаю, всё понятно (Reply to this)

	nedorazumenie 2007-10-24 01:28 pm UTC (link)
	а вот еще слышала - говорят, что в макароны после варки надо кинуть кусок масла или залить растительного, чтобы не слипались. Так вот, лучше масла кинуть или залить в кипящую воду, пока те варятся. (Reply to this) (Thread)(Expand)

	killpat 2007-10-24 01:33 pm UTC (link)
	Вот это меня тревожит очень сильно. Мне непонятна роль масляных пятен на поверхности воды при варке пасты. Так красивее, что ли? (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

	monailana 2007-10-24 01:30 pm UTC (link)
	Подсоленная вода кипит быстреe/при более высокой температуре. (Reply to this) (Thread)

	delk78 2007-10-24 01:43 pm UTC (link)
	Раствор соли действительно кипит при более _низкой_ температуре, т.е. быстрее. Это никакое не заблуждение. Именно поэтому яйца в соленой воде лопаются реже. (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

About

Help

Get Involved

Legal

Store

LJ Labs

	feadora 2007-10-24 01:44 pm UTC (link)
	1.Майонез - это незаменимый соус во всех блюдах, начиная от салатов и заканчивая различными вариациями для запекания. 2. То, что продается в магазинах с надписью "майонез" - это майонез. (Reply to this) (Thread)

	selfmading 2007-10-25 04:03 pm UTC (link)
	+1 (Reply to this) (Parent)

	rybophila 2007-10-24 01:57 pm UTC (link)
	Прожаривание томатной пасты перед введением её в блюдо. (Reply to this) (Thread)(Expand)

	ms_opossum 2007-10-24 01:58 pm UTC (link)
	Если закрыть кастрюлю крышкой, то вода в ней быстрее закипит. (Reply to this) (Thread)(Expand)

	wildest_honey 2007-10-24 02:07 pm UTC (link)
	а разве нет? я всегда наивно считала, что закрывание крышкой предотвращает отдачу тепла кухне и тем самым сохраняет его в кастрюле и нагревается быстрее. (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

	ulishna 2007-10-24 02:40 pm UTC (link)
	Про лук помогает держать лук в холодильнике. Ну если холодильника нет, то маска для подводного плавания. (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

	Гы... sigizmund_trah 2007-10-24 02:57 pm UTC (link)
	Вполне разумно: если бульон закипит с накипью, осветлить его потом сложно. А под крышкой уследить - нереально (Reply to this) (Parent)(Thread)(Expand)

	sbks 2007-10-24 03:07 pm UTC (link)
	При приготовлении пищи острый перец необязателен (Reply to this) (Thread)(Expand)

	morri_gun 2007-10-24 03:34 pm UTC (link)
	сильно. (Reply to this) (Parent)

	anny_key 2007-10-24 03:59 pm UTC (link)
	Яичницу надо жарить на раскаленной сковороде. Всю жизнь маялась, ела пережаренную яишню, пока в китчен_нахе случайно не прочла сакраментального. эх. (Reply to this) (Thread)