Письмо от Анны: Недавно в магазине видела гречневую муку и овес (цельнозерновой). Может подскажите, что можно приготовить из гречневой муки, и как использовать овес?

Л.С. Овсяной и гречневой мукой можно заменять часть пшеничной муки.
Т.к. эти два вида муки не содержат клейковину, то их доля не должна быть основной в общем объеме муки.
Это основное правило, остальное подскажет практика.
Муку можно молоть самостоятельно, либо купить. Ищите в продаже под марками "Крупно", "Кашевар"