edim_v_post

Тишина почему-то...

2008-06-27T07:36:34Z

А что это за подозрительная тишина в сообществе? Пост идет, рецептов нет. Безобразие!!! :)))) Пост ведь быстро закончится. А ну рассказывайте, кто чего готовит! А то зачем я в сообщество вступала? :))))

икра черная, икра красная...

2008-04-20T18:33:07Z

а, собственно, рыбу сегодня едят?

edim_v_post @ 2008-03-29T10:49:00

2008-03-30T08:51:57Z

Каждый пост ломаю голову-как питаться, чтобы не похудеть! Для меня это очень актуально, вешу 45 кг при росте 168:(( Кадый пост худею ужасно, сущий Шкилет...:(( После нагоняю как-то немножечко, а потом в следующий пост все по новой:(( Ну и со здоровьем беда, можно было бы и не поститься конечно, пробовала, но совесть мучает весь пост, так что как-то хотелось бы обойтись постными блюдами. Может кто поможет?
Спасибо!:-)

Сомнения относительно каши :-)

2008-03-24T07:00:24Z

На днях покупала кашу быстрого приготовления в пакетиках (удобная штука в офисных условиях - залил кипятком и порядок), пробежала глазами по списку составляющих - всё растительное. На вкус тоже ничего особенного не заметила - каша на воде, разве что с орехами; потом только увидела, что она "со сливочным вкусом".

Снова состав посмотрела - "сливки сухие на основе растительных жиров", среди этих самых растительных жиров числится молочный белок. Теперь мучаюсь - дозволяется такую кашу употреблять в пост или лучше всё же воздержаться? Этикетка со составом здесь. Спасибо!

UPD: не стоит употреблять, как выяснилось, молочный белок (самого, что ни на есть животного происхождения) добавлен для улучшения сбалансированности продукта растительного происхождения. всем спасибо.

edim_v_post @ 2008-03-20T03:35:00

2008-03-20T07:41:23Z

Редкий я здесь гость. Но коли дело снова дошло до Великого поста, решил снова заглянуть сюда
и может помогу своим опытом братьям и сестрам православным благостно жить в пост и не думать о еде, а вести молитвенный ритм жизни ))

Будучи постоянно путешественником, в феврале посетил Индию. И открыл для себя, что страна - главным образом,
вегетарианская ) Сперва, было - необычно. В некоторых религиозных городах, типа Пушкара в Раджастане,
вообще было не принято готовить еду даже с курицей.
И, знакомясь с их вегетарианской кулинарной традицией, я нашел, что они превосходно готовят
овощи! Я подумал, что если бы питаться индийскими блюдами, совсем несложно стать полностью
вегетарианцем. А уж пост для новичка, который еще только начал практиковать - будет
чудесным началом сей практики.

Рецепты незамысловатые. Вполне просты. Поэтому, своими словами пересказывать не буду.
Многое есть здесь: http://cooking.ru/cats/national_recipe/india/

Надеюсь, кому-то подкинул хорошую идею )) Мне в прошлый пост, будучи еще далеко не продвинутым
аскетом, а всего лишь неофитом, этих знаний явно не хватало.

С уважением, Агроном.

Сыр - это сыр или молоко?

2008-03-17T10:06:44Z

Уважаемые участники сообщества, подскажите, пожалуйста, по такому вопросу. В канонах, перечисляющих скоромные продукты, среди прочих упоминается "сыр". Обычно это понимают как молоко и молочные продукты. Но в тех же самых канонах слово "молоко" также употребляется. Например:

Правила Святого Вселенского VI Собора, Константинопольского:

56. Уведали мы такожде, яко в Армянской стране, и в иных местах, в субботы и воскресные дни святыя четыредесятницы, ядят некоторые сыр и яица. Того ради за благо признано и сие, да Церковь Божия, по всей вселенной, следуя единому чину, совершает пост и воздерживается, якоже от всякаго заклаемаго, такожде от яиц и сыра, которыя суть плод и произведения того, от чего воздерживаемся. Если же сего не будут соблюдать: то клирики да будут извержены, а миряне да будут отлучены.

57. Не подобает приносить ко алтарю мед и молоко.

Типикон, глава 32:

В неделю же сошествия Святаго Духа бывает коленопреклонение на вечерни, и неделя та разрешена ясти рыбы, сыр, и яица, и млеко, а миряном мясо, до недели всех святых.

Номоканон:

Священник, млеко или мед, или сыр, или животная, или сочива во олтарь принося. разве точию гроздие. масло, свещу, и фимиян, да извержется, по третиему правилу святых апостол, и по осмьдесять девятому, иже в Трулле.

Там же:

Вопрос. Аще достоит приносимая в церковь, сиречь, просфиру и вино, неразсмотрительне ясти священнику, и яже хощет. и яко же хлеб общии, должен ли есть снести. Ответ. Еже убо воздвиженыя укрухи, никако же. но в церкви точию ясти есть, аще вся иждивут. а яже излишняя онех, не с млеком и сыром, ни с яицы и рыбами, но опроче и особне, благочинно потребляти.

Получается, т.о., что это разные слова, и "сыр" - это сыр, а "млеко" - молоко?

Постный обед

2008-03-17T06:57:02Z

Борщ:
Свеклу частью потереть, частью мелко порезать, обжарить в масле, добавить пару ложек яблочного уксуса, положить в кипящую воду.
Лук-морковь спассеровать, добавить пару ложек ржаной муки, а под конец - томат пасту, потомить на слабом огне.
Пока пассеруется-томится, капусту порубить, тоже в воду. Я зачем-то добавил картошку - лишняя она там, но если привыкли есть борщ с картошкой - кладите. Добавить пассеровку и в качестве финального аккорда - пару кислых яблок крупно порезать - и в борщ. Я брал "Семиренко", думаю, из свежих пойдет еще Антоновка. Ну или моченые яблоки.
Подавал с чесноком и зеленью.
Драники:
Картошку потереть, добавить муки (я брал поровну ржаной и пшеничной), чтобы взяла выделившуюся воду. Посолить, поперчить. Жарить в масле на сильном огне. Пока жарятся драники, в казане обжаривается мелко нарезанный лук, готовые драники кладутся в казан, и некоторое время томятся с луком.
Подавал опять-таки с зеленью и кабачковой икрой.
Салат:
Китайскую капусту мелко порезал, пожамкал с бальзамическим уксусом. Так же мелко порезал огурцы и яблоки. Помидоры и болгарский перец чуть крупнее (ненамного). Посолил, поперчил, перемешал, дал настояться. Снова перемешал, подавал с соевым соусом и снова с зеленью.

edim_v_post @ 2008-03-15T15:58:00

2008-03-16T08:52:22Z

Рецепт коктейля "Великопостный".

На 200 мл. воды - три чайные ложки с горкой соевого протеина (например, такого, продаётся в магазинах спортпитания) и одна таблетка шипучего растворимого витамина С или любого другого по надобности. В чашку сначала кладём витамин, затем насыпаем протеинчик, потом заливаем водой комнатной температуры и тщательно перемешиваем.

Восполняет дефицит витаминов и белка в период говения. Дозировка: 1-2 порции в день.

Пост и беременность

2008-03-11T17:36:06Z

Подскажите, можно ли где-то найти правила Поста для беременных?
Я знаю, что есть послабления, хотелось бы понять какие.

Фасоль с апельсином

2008-03-11T13:23:57Z

Совсем простой рецепт, как раз для Великого поста.
Нужно: Фасоль коричневая в томате, консервированная (я предпочитаю марку "Фрау Марта"), сладкий апельсин.
Приготовление: Фасоль от томатного соуса промыть (при этом чуть островатый привкус останется), дать стечь. Апельсин очистить от кожуры и пленок, порезать мелкими кусочками (кубики 0,6 см примерно), соединить с фасолью, премешать, полить сверху апельсиновым соком. Блюдо готово.
По желание можно добавить "экзотитки": очень мелко нарезанной кинзы и чуть-чуть чеснока.
Приятого аппетита!
Проверила на своей семье - мои лакомки одобрили.

Рисовый салат с изюмом и имбирем

2008-03-11T08:12:23Z

Достойная замена салату оливье на праздничном столе, приличный обед на столе повседневном. Очень интересное сочетание вкусов и ароматов сделает его весьма заметным на фоне других кушаний...

Компоненты:

- 1 стакан зеленого горошка
- 1 стакан зеленой стручковой фасоли
- 2 стакана кукурузы
- 2 средних морковки
- 1/2 стакана длинного риса
- 1 ст. л. свежего тертого имбиря
- 1 ст.л. не острой сухой аджики
- горсть черного изюма (1/2 стакана)
- 300 гр. шампиньонов или 1-2 шт. авокадо
- 2 ст.л. растительного масла
- пакет фитомайонеза
- время: 20 минут.

Приготовление

Закипятить в чайнике воду. В небольшой кастрюльке разогреть масло и всыпать в него сухой рис, перемешать и обжаривать до момента, когда он потеряет прозрачность. Залить водой, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить ~15 минут.

В это время подготовить горошек, кукурузу, фасоль. (Я взял эти продукты из заморозки, но могут быть и варианты). Высыпать в просторную металлическую миску (или кастрюлю), туда же высыпать рубленную в небольшие кубики морковь, залить кипятком так, чтобы полность покрыл продукты. Довести до кипения, всыпать туда изюм, проварить около 3-5 минут, пока морковь не потеряет хруст. Откинуть на дуршлаг и дать стечь всей влаге, высыпать в миску для смешивания.

Грибы, порезать на некрупные кубики, примерно 1.5 см. в поперечнике. Сложить в кастрюльку, залить кипятком, выдержать минуты 2, откинуть на дуршлаг, когда стечет влага - всыпать в миску. Если вы используете авокадо - его варить не нужно!

В это время должен поспеть рис, его тоже в миску, засыпать аджику и хорошо перемешать. Добавить мелко тертый имбирь, перемешать повторно, залить майонезом, опять перемешать. Количество майонеза каждый подстраивает под себя (я люблю "помокрее").

Выдержать минут пять-десять, чтопы пропитался, попробовать, удивиться...

Приятного аппетита!

Ряд актуальных вопросов

2008-03-10T12:59:20Z

Быть может они покажутся Вам наивными, но все же.
Можно ли употреблять в Пост:

растительное масло (очень важно!)

черный кофе

всевозможные консервированные штуки

Думаю, с каждым днем Великого поста сей перечень будет пополняться.

пополняю:

всевозможные витамины и витаминные комплексы

Кроме того, сегодня, например, «Чистый понедельник», а значит разрешается только холодная растительная пища (!) без масла! То бишь нельзя кушать и хлеб?! И все, что с растительным маслом?! Получается, что салатик, кабачковую икру etc., где оно присутствует – употреблять было нельзя?! А тот же чай и кофе – они ведь горячие, их тоже нельзя?! Может кто-нибудь даст ссылку на полный перечень того, что и в какой день можно, а что – нежелательно. Буду очень признателен!

Календарь Великого поста

2008-03-10T12:59:01Z

Нашла удобный календарь - распечатал, повесил. Здесь.

творог 0%

2008-01-26T10:46:41Z

Вот объясните мне, братья и сестры, такую вещь.

Понятно, что молочные продукты постными не назовешь - они скоромные, т.е. содержат жир животного происхождения - скором.

Но представим себе, что из них этот самый скором извлекли. Раньше, когда формировались уставы, такой технологии не было, однако теперь это возможно.

Вот, например, существует обезжиренный творог. И не просто обезжиренный, а с содержанием жира 0%.

Понятно, что творог не перестал быть творогом (как и обезжиренное молоко - молоком). Но он перестал содержать жир (скором), а потому - можно ли считать его скоромной пищей, а не постной?

Уточню вопрос: какие могут быть аргументированные возражения против поедания постом "нулевого" творога (при условии не очень строгого говения, конечно)?

Постные пироги.

2007-12-26T07:11:58Z

Некоторые традиционные постные начинки для русских пирогов.
(Х-пост в mir_testa)

Сразу оговорюсь, что рыба в русской выпечке - отдельная и обширная тема. Поэтому рыбные начинки в этом посте не упоминаются.

Вот, что написано про постные пироги в Домострое:

"....пироги и съ грибы, и съ рыжики, и съ груздъми и съ макамъ и съ кашею и съ репою и съ капустою, и съ чимъ Богъ послалъ."

Это пирог-загибень (или "сгибень")с репяной начинкой. Назывался он репник или репенник. Репку нарезаете маленькими ломтиками, томите её в чугунке не меньше пары часов с небольшим количеством воды и растительного масла.

Можно добавить жареный лук или сахар или мёд. Репяная начинка с мёдом - совершенно необычна на вкус. Никто у меня ещё не угадал её в готовых пирогах, а версии были - от груши до папаи...
Таким же образом готовится начинка для брюковника - пирога с брюквой.
А с морковью - немного по-другому.

В подполе, в подполье лежит пирог с морковью, хочется есть, да не хочется лезть...

Морковный пирог назывался ещё борканником.
Морковь для начинки сперва нарезаю брусками, бланширую, тушу, потом уже мягкую режу намелко и добавляю жареный лук. Солю и ещё добавляю семян укропа.

Пряженые в растительном масле пирожки тоже можно приготовить вполне постными. Вот эти я приготовил с капустой и зелёным луком, примерно один к одному. Разумеется - без яйца:

Грибные начинки невероятно разнообразны. И с солёными грибами и со свежими и с сушёными.
Как и крупяные.
А вот это - сочетание грибов и крупы, намедни пёк. Традиционнее не придумаешь. Сушёные (замоченные и обжаренные с луком) боровики с обкатанной гречкой:

Вот так.

Новый год в пост.

2007-12-25T16:36:15Z

На прошлый Новый год у нас на столе было это. Вкусно.

Торт "Шоколадка"
Тесто:
полстакана сах.песка,
стакан воды,
2стол.ложки меда,
полстакана раст.масла,
мука(чтобы тесто получилось как не очень жидкая сметана),
1ч.ложка разрыхлителя,
2ст.л. какао(я положила шоколадку),
корица,
изюм,
клюква(1стакан),
орехи грецкие полстакана.
Корж разделить на 2.Первый промазать растопленным шоколадом с грецкими орехами или шоколадной пастой.Можно проложить персиками из банки.Накрыть вторым,промазать шокодадом с грец.орехами,а сверху положить ягодки от варенья(клубничного,например)
Пицца
Тесто:
Дрожжи пакетик,
1кг. муки,
1,5ч.ложки соли,
100г.раст.масла,
600г.воды
Начинки:
1. помидоры,том.паста,лук,маслины,перец болг.,марин.огурцы;
2.кетчуп,жареный лук,грибы,постный майонез,базелик,можно марин.огурцы и маслины
3. кетчуп,жареный лук,базилик,укроп.
Салат"Легкий кальмар"
Маслины банка,
кальмары 100г,
сухарики пакетик,
капуста,
морковь,
майонез постный
Салат"Зимняя сказка"
Филе трески 150г.(жареное),
марин огурец,
помидор,
луковица,
яблоко(половинка),
майонез постный
(соль,перец,горчица сладкая по вкусу - я не пользуюсь)

Постные рецепты для новогоднего стола

2007-12-25T11:49:14Z

В новогоднюю ночь найдется немало людей, которые будут соблюдать за праздничным столом последний в году пост - Рождественский. Этот пост менее строг по степени воздержания, чем Великий, и напоминает Петровский. До самого Рождества не благословляется мясо, сливочное масло, молоко, яйца, сыр. В понедельник, среду и пятницу полагается растительная пища без постного масла, во вторник и четверг - с растительным маслом. Рыба разрешается в субботние и воскресные дни и великие праздники, например, в праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы, в храмовые праздники и в дни великих святых, если они приходятся на вторник или четверг. Разумеется, для детей, старых и больных людей, беременных и кормящих женщин правила поста ослабляются.
Новогодняя ночь, которая перенесет нас из 2007 в 2008 год, будет с понедельника на вторник. Стало быть, в рецептах уже можно использовать растительное масло. Но есть рецепты блюд из рыбы и морепродуктов, - для тех, кто решит поститься не слишком строго.
РЕЦЕПТЫ ТУТ

edim_v_post @ 2007-12-19T02:32:00

2007-12-18T23:49:13Z

Постная коврижка с яблоками

В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Добавить соду, корицу, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Вылить тесто в форму. Яблоки почистить, нарезать и выложить на тесто. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.

И по теме:)

Пост – это не направление в больницу!

Мы попросили ответить на некоторые вопросы о посте протоиереев Александра Ильяшенко, Игоря Пчелинцева, матушек Инны Викторовны Асмус, Ольги Дмитриевны Гетмановой, Елены Карпенко.

равиоли и пр.

2007-12-17T10:19:11Z

Помогите мне, плз, составить меню на выходные для отмечания дня рождения.
В субботу приедут свекры, люди не верующие, и не постящиеся. Такие воинствующие атеисты. Но свекровь очень придирчива в плане еды. Сама готовит очень хорошо ~~и от других того же требует~~
Обычно мы кормим их рыбой :)
Но все рыба да рыба, боюсь, они затоскуют :)
Хочу в этот раз предложить им замаскированную рыбу :) Придумались равиоли с лососем.
Какие еще могут быть варианты? (какой-то итальянский стол вырисовывается) Какой соус к ним можно сделать?
Из салатов придумалась руккола с черри и орешками.
Ну, сырной тарелки не избежать, это точно.
ну, из авокадо можно что нибудь придумать.
Думаю еще запечь какие нибудь овощи, например, помидоры нафаршировать грибами. но я никогда этого раньше не делала.
подскажите, что еще я могу им предложить? ~~и как не опозориться?~~
На следующий день, в вск, приедут мои родители, как раз верующие и постящиеся.
так что мне бы такой стол организовать, что б тыщу раз не готовить. Равиоли можно заморозить, наверное.

кросс в орто_вумен

Подскажите

2007-12-16T13:22:30Z

Меня вчера угостили очень вкусным рулетом. Начинка из грибов с рисом. А то, во что начинка была завернута, больше всего походило по внешнему виду на армянский лаваш. И, главное, по толщине тоже. А на вкус гораздо нежнее. Но мне сказали, что это блин.
Просьба такая: кто умеет такие блины изготавливать, поделитесь опытом, пожалуйста.
А то я умею только дрожжевые блины делать, они получаются в толщину 2-3мм. Просто даже интересно, как такой блин переворачивать, если он толщиной 1мм???

Кефаль, фаршированная грибами и гречкой

2007-12-15T19:45:34Z

извините, мелкая картинка: вот рецепт покрупнее

Кефаль, фаршированная грибами и гречкой

2007-12-15T19:38:39Z

приготовила такую, но без яиц - получилось, но снятие кожи с сырой рыбы требует определенного мастерства )

Чтобы сытно...

2007-12-15T13:46:44Z

Если у кого похожая проблема: надо готовить не только себе постное, но и кормить остальных членов семейства, которые не постятся, да еще занимаются физическим трудом - то можно не только пользоваться простым рецептом (всем гарнир с мяском, а себе просто гарнир), но и готовить постные сытные блюда, которыми будут довольны все :-) Вот пока, что прошло "на ура":
1. Купить постные лепешки с "карманом" (забыла, как называются) , в "карман" начинку: жаренные грибы с луком (я использовала замороженные шампиньоны), оливки, и фитомайонез. Я эту лепешку с жареной картошкой подавала, но можно вообще с любым гарниром: всякие овощные смеси, рис и т.д.
2. Суп. Пассеровать шинкованный лук. На постном масле обжарить муку, развести ее бульоном (для приготовления бульона я использовала бульонный кубик), добавить пассерованный лук, томатную пасту, соль, сахар, перец. Потом добавить отваренный рис, мелкорезаный чеснок и довести до кипения. Получается немного необычный для супа сладковатый вкус, но моим понравилось...

Если кто подскажет еще какие-нибудь "сытные" рецепты, буду рада...

edim_v_post @ 2007-12-12T21:26:00

2007-12-13T18:29:36Z

Тому, кому ну очень тяжело обходиться без кофе с молоком, рекомендую кофе вприкуску с сырым кешью. Почему-то очень похоже:-)