Вкусная еда без лишних калорий

Салат «Цезарь» с морепродуктами

2008-07-18T09:39:27Z

Время приготовления 25 минут, для начинающих, низкокалорийное

Берем на 4 порции:

• зеленый салат — 1,5 пучка
• чеснок — 1 зубчик
• креветки отварные очищенные — 12 шт.
• крабовое мясо — 100 г
• оливковое масло — 4-5 ст. ложек
• тертый сыр пармезан — 2 ст. ложки
• соль, перец, лимонный сок, сухарики, молотый кориандр — по вкусу

Готовим

Латук и огурцы

2008-07-17T05:53:26Z

мой любимый салат этого лета:

кочан салата латук разобрать на листья, помыть, обсушить, порвать на крупные куски, мелкие листья можно не рвать

два небольших крепких огурца (важно, чтобы не было твердых семян) порезать/постругать чистилкой для картофеля на полоски (это нетрудно совсем :) )

горсть кедровых орешков (можно, но не обязательно, слегка подавить их ложкой или в ступке)

немного бальзамического уксуса
немного оливкового масла
соль, перец по вкусу

Итого:
- кочан салата латук
- два огурца
- горсточка кедровых орешков
- бальзамический уксус
- оливковое масло

очень, очень вкусно!

delicious_diet @ 2008-07-16T16:36:00

2008-07-16T14:39:31Z

подскажите пожалста что можно сделать из зернистого творога(cottage cheese)?

спс)

Цветная капуста с помидорами

2008-07-13T12:51:20Z

Только что пообедала, и теперь не могу не поделиться удовольствием. Получилось очень вкусно! Цветная капуста остается упругая и сочная (но не твердая!), а специи дают радостный цвет и головокружительный запах :)

Источник - http://www.citycat.ru/cooking/vegetarian/, сайт ведической кулинарии. Рецепт переписываю как есть, но, конечно, сами понимаете - если каких-то пряностей не хватает, это еще не повод не готовить :)

3-4 ст. ложки топленого или растительного масла
2,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой соломкой
1-2 стручка зеленого полуострого перца, очищенного от сердцевины и семян и тонко нарезанного
1/2 чайн. ложки семян черной горчицы
1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)
1 большой кочан цветной капусты (ок. 1,5 кг), зачищенный, с удаленной кочерыжкой и разделенный на розетки (5 х 2,5 х 1,5 см)
1 ст. ложка молотого кориандра
1/2 чайн. ложки куркумы
1 чайн. ложка соли
3 спелых помидора средней величины (ок. 450 г), очищенных от кожицы и разрезанных на восемь частей
1 чайн. ложка гарам масалы
3 ст. ложки крупно нарезанной кинзы или мелко нарубленной петрушки
кусочек масла (необязательно)

1. Нагрейте топленое или растительное масло в широкой кастрюле с тефлоновым покрытием или в сотейнике на среднем или умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в горячее масло имбирь, острый перец, семена горчицы и тмина. Когда семена горчицы начнут трещать и станут сизыми, а семена тмина коричневыми, положите цветную капусту, молотый кориандр, куркуму и соль. Жарьте, помешивая, пока розетки не подрумянятся, затем добавьте помидоры. Накройте и убавьте пламя. Томите на слабом огне 15-20 мин, пока стебли розеток не станут мягкими; время от времени встряхивайте кастрюлю, чтобы овощи не пригорели.

2. Снимите крышку, усильте огонь и помешивайте, пока не выпарится вся жидкость. Перед самой подачей посыпьте гарам масалой, свежей зеленью и добавьте, если пожелаете, кусочек масла.

Два блюда из греческого йогурта

2008-07-09T16:33:08Z

1. Мягкий сыр с орехами, чесноком и зеленью
2. Десерт с замороженной смородиной.

Все картинки увеличиваются

	Дуршлаг поместить на кастрюлю У нас дома это называлось "друшляк"
	Сверху- марлю. (В Америке это называется сheese-cloth, продается в супермаркетах) На марлю вылить йогурт. Лучше- самый простой, нежирный, без всяких добавок- типа желатина, крахмала и пр. Закрыть все это крышкой (чтобы уберечь от посторонних запахов ) и в холодильник на ночь или сутки.
	Отделившаяся сыворотка годится на окрошку, оладьи итд. А полученный- мягкий, нежный сыр переложите в отдельную посуду. И тут... начинается самое интересное:

1. Для закусочного сыра- добавить укроп, измельченные грецкие орехи, чеснок, соль по вкусу.
Намазать на поджаренный в тостере ломтик русского серого "кирпичика".

2. Для десерта.
(Можно добавить в сыр из йогурта немного сметаны, чтоб пожирнее было, но можно и обойтись)

Добавить смородинный джем и замороженную черную смородину- я люблю когда ее много), быстро перемешать и сразу есть. Подозреваю, что если поставить в заморозитель минут на сорок - будет лучше, но проверить эту догадку- не успеваю...

о раздельном питании

2008-07-09T12:11:57Z

Хочу пригласить любителей и любительниц красоты и стройности в сообщество о раздельном питании:
belki_uglevody

Гаспачо

2008-06-30T08:31:51Z

Вариаций этого холодного испанского супа бесконечно много.
Я, чтоб далеко не лезть, копирую сюда рецепт Юли Высоцкой. Он неплохой, правда. Моим подругам, любящим легкое и вкусное, очень понравилось :)

Продукты: 4 крупных помидора, 1 зеленый средний болгарский перец, 1 желтый средний болгарский перец, 1 свежий огурец, 1 средняя сладкая луковица, 1 чайная ложка мелко порубленного перца чили, 2 зубчика чеснока, 4-6 столовых ложек оливкового масла, зеленый лук пучок зелени сельдерея, 1/2 ч. ложки соли, 2 сваренных вкрутую яйца.

Ошпарить помидоры кипятком, снять кожуру, мелко нарезать. Мелко покрошить зеленый и желтый перцы, огурец, сельдерей, зеленый лук, сладкую луковицу, перец чили, чеснок.
В блендер положить помидоры, 1/2 стакана зеленого перца, 1/2 стакана желтого перца, 1/2 стакана огурца, 1/2 стакана сельдерея, 1/4 стакана лука, 1/2 ч. ложки перца чили, 2 зубчика чеснока, оливковое масло. Измельчить до консистенции пюре, затем посолить.
Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.
Остальные овощи и мелко порубленные яйца добавить в готовый суп.

Если масло не добавлять, подойдет приверженцам протасовской диеты. Тут, кстати, предлагается 4-6 ложек, но, по мне, достаточно и 2-х. Смотрите сами.

заправка для салата и пример салата

2008-06-25T08:54:20Z

Всем хорошего дня! ))
Какая вкуснейшая и полезно-низкокалорийная заправка для салата:
столовая ложка обезжиренного творога (я брала прямо твердый из пачки)
половина столовой ложки дижонской горчицы (дижонская - тк она без сахара и остренькая)
Блюда получаются потрясающе вкусные и сытные!
Пример Салата: свежая белокачанная капуста, крабовые палочки, зеленый горошек - с этой заправкой - объедение!

рецепт тушеных овощей

2008-06-07T12:15:08Z

Записываю чтоб не забыть.Только что придумался обалденно вкусный рецепт тушеных овощей.
Ингридиенты:
пол качана белокачанной капусты
2 достаточно крупные свеклы
1 красная луковица
2 столовые ложки подсолнечного или кукурузного или канолового масла

для соуса:
сок из одного небольшого лимона
мед - приблизительно столовая ложка
джинжер в пудре
чеснок в крупной пудре
перченая паприка

Тонко нашинковать капусту, забросить на большую сковородку или в казан и начать тушить в предварительно подогретой ложке масла. В это время почистить свеклу и порезать на тонкие длинные ломтики, добавить в капусту и продолжать тушить предварительно снизив огонь до маленького под крышкой.
Нарезать лук полукругом и поджарить в его в ложке масла в другой сковороде (секрет красивого лука в добавлении к нему половины чайной ложечки сахара.

Соус: смешать свеже-выжатый сок лимона с приправами (не переборщить с чесноком, он здесь не должен доминировать)

Когда капуста и свекла станут мягкими и свекла пустит сок, добавить жаренный лук и соус, перемешать и подавать.

"Салат из кольраби с травами и семечками"

2008-05-27T17:58:16Z

"Салат из кольраби с травами и семечками" - oчень диетичный и полезный салат.

delicious_diet @ 2008-05-17T05:16:00

2008-05-17T02:21:45Z

Первый раз увидела рецепт салата со щавелём...Ну и решилась попробовать ,тем более что щавель я просто люблю листики пожевать ;)
Получился вкусный и очень лёгкий салатик,витаминный и по-весеннему.Сочетание необычное ,но пикантное.

на фото ещё не перемешанный салат.

САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ С ЯБЛОКОМ
щавель-100г
зелёное яблоко-90г
чеснок-1зубчик
зелень петрушки -5г
сметана 10%-40г(или йогурт без наполнителя)
соль
Яблоко натереть на тёрке с кожицей(предварительно убрав сердцевину),щавель нарезать ,измельчить чеснок,Всё перемешать заправить сметаной и посыпать петрушкой.

Честно говоря,опасалась ,что муж не станет его есть и сделала ещё из черемши салат,но этот ему больше понравился :)Хотя щаель он совсем не любит...

Салат из яблок

2008-05-16T08:33:31Z

Листья салата (любые, желательно с рукколой) + яблоки (порезать тонко соломкой и ломтиками) + кусочки грейпфрута (очистить от пленок) + грецкие орехи.
Для заправки: оливковое масло + винный уксус + лимонный сок + перец.

Очередной капустный салат

2008-05-13T07:44:54Z

Очень удачный рецепт! Овощи получаются остренькими и хрустящими. Главное - не переборщить с солью.

(4 порции)
400 г свежей капусты
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
200 г маринованных огурцов (вместе с маринадом)
1 пучок укропа
0,5 красного сладкого перца
сахар, соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Морковь, лук и чеснок очистить, с капусты снять верхние листья. Перец вымыть, удалить сердцевину. Укроп вымыть, обсушить. Нарезать морковь, лук, перец и капусту соломкой. Чеснок и укроп измельчить. Маринованные огурцы нарезать кружками. Капусту присыпать солью и слегка отжать. Сложить все подготовленные продукты, кроме укропа, в большую миску, перемешать.
2. Маринад от огурцов влить в сотейник, довести до кипения, приправить по вкусу сахаром, солью и перцем. Снять с огня, добавить измельченный укроп.
3. Залить овощи горячим маринадом. Дать остудить до комнатной температуры, затем накрыть и дать настояться в холодильнике 1 день.

Источник: "Гастроном"

Салат с сельдереем

2008-05-08T06:38:43Z

Стебель сельдерея + зеленое яблоко + огурец, заправить био-йогуртом, посыпать кедровыми орешками и(или) семечками.
Если орехи убрать, получится идеальное сочетание для протасовской диеты.

Капуста "Провансаль"

2008-05-07T07:15:14Z

что нужно:
500 г квашеной капусты
200 г винограда
200 г свежей или моченой клюквы или брусники
1 яблоко
50 г растительного масла
1 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. виноградного или яблочного уксуса

Яблоко вымыть, разрезать и удалить сердцевину. Нашинковать яблоко тонкой соломкой. Клюкву и виноград вымыть. Разрезать каждую ягоду винограда пополам.
Капусту отжать, добавить яблоко, виноград и клюкву.
Смешать растительное масло, сахар и уксус. Заправить полученным соусом капусту и перемешать.

время приготовления: менее 30 минут
калорийность: 200 ккал на 1 порцию
количество порций: 4

Источник: Гастроном

Тыквенный суп (пюрированный)

2008-04-19T20:32:31Z

На 2 порции:

- мякоть тыквы 200 гр.;
- 1 небольшая морковь;
- лук-порей (белая часть);
- чеснок (6 зубчиков);
- 1/3 (или меньше) стручка чили (какой употребляете по уровню "жгучести") :);
- 1 средняя картофелина* (хорошо разваривающаяся);
- оливковое масло 1 отжима 1 ч. л.;
- соль;
- 1 лавровый листочек небольшой.

500 мл воды поставить на огонь. Картофель нарезать мелкими кубиками, лук-порей - кольцами шириной 1 см, морковь кружочками шириной в 1 см. Добавить овощи в воду. После закипания уменьшить огонь.

Зубчики чеснока и мякоть тыквы, нарезанную небольшими кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и протомить в аэрогриле (я делала при 180 градусах и среднем обдуве 13 минут) или в духовке. По мере готовности добавить к остальным овощам.

Варить овощи до размягчения картофеля и моркови (ок. 20 минут от начала кипения), снять с огня, вынуть острый перец и выкинуть его. Пюрировать овощи (блендером), посолить суп - попробовать на соль. Вернуть на огонь, добавив лавровый лист на 3 минуты.

* вы можете не добавлять картофель, тогда суп будет менее густым, но мне кажется, одна штучка в день не повредит ;)

10 Мифов о питании и похудении.

2008-03-20T13:09:23Z

10 Мифов о питании и похудении.

Голодание помогает похудеть – это не правда. Ваше тело – это биомашина и любую попытку голодать, оно воспринимает как «смертельную ситуацию». Т.е оно не понимает что происходит, и всячески будет хвататься за каждую крошку поступающей пищи и будет откладывать все в жир.

Система 3х разового питания идеальная – нет, это не так. При 3х разовом питании, за один прием еды, в организм поступает слишком много пищи, и он просто физиологически не в состоянии всю ее усвоить, поэтому часть не переваривается.

Не кушать после 18 – 20ч – аналогичная голоданию ситуация, организм 13-14ч не получает ни какой пиши, и будет вынужден использовать в качестве топлива мышечную массу, так как жир является более ценной для него субстанцией. И последующий прием пищи пойдет на отложении в жировое депо.

Не кушать до 12 дня – то же самое что и в случаи 3, только организм голодает на 13-19ч больше. Да и к тому же питаясь таким образом вы замедляете свой обмен веществ, и происходят нарушения на гормональном фоне.

Мало спим – быстро худеем – фатальная ошибка, которая сведет на нет все усилия. Полноценный сон, является совершенно необходимой составляющей программы похудения. Плюс ко всему вы нарушаете свои биоритмы, что тоже не есть хорошо.

Разгрузочные дни – многие считают, что можно после хорошего переедания, на следующий день или дни провести разгрузку и есть вдвое, или даже втрое меньше пиши – это большая ошибка. Все калории от переедания пойдут в жировое депо, а недоедание на этом фоне вызовет «смертельную ситуацию» равную голоданию и вся пища за этот период пойдет вам на талию, бедра, руки, живот…

Отказ от приема жирной пищи – от такой манипуляции в питании вы получите только вред. От нехватки жиров, начнутся проблемы с кожей. С либидо и появиться вялость. Да и жирной пиши, много не съешь. А вот сыт будешь гораздо дольше.

Однообразное питание – есть целая уйма методик и диет такого типа «кефирная», «ананасовая», «гречневая» - снижение веса конечно происходит, но уходит не жир, а вода и мышцы! А из-за однообразия, в организм не попадает нужных ему минеральных веществ, аминокислот и других необходимых для него составляющих. И в конечном итоге по всем фронтам вы получаете только вред и возврат веса.

Существуют продукты по похудению – нет, таковых нету. Есть продукты которые могут при грамотном использовании воздействовать на органы и гормоны тем самым повышая их работоспособность, но явного похудительного эффекта от них ждать не приходиться.

Ориентация на вес – вес - понятие абстрактное, на эти цифры обращать серьезного внимания не стоит. Верить нужно измерительной ленте. Вы можете потерять и 5 кг веса, но в талии не уйдет не одного см.

О всем этом более подробно я буду говорить на своем тренинге, еще есть бесплатные места.

За дополнительной информацией пройдите на сайт: http://community.livejournal.com/net_jiru/

Домашние мюсли (гранола)

2008-03-19T08:28:06Z

Подобных рецептов - миллион. Я за основу брала рецет Юлии Высоцкой, но многое добавляла по своему вкусу. Эксперименты тут не запрещаются :)

Продукты: 300 г овсянки, 200 г миндаля, 100 г очищенных семечек подсолнуха, 80 г кунжутного семени, 50 г коричневого сахара, 6 ст. ложек жидкого меда, 250 г изюма, 2 ч. ложки корицы, 1 ч. ложка сухого имбиря, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1ч. ложка соли

Разогреть духовку до 170 градусов.
Смешать овсянку, миндаль, семечки, кунжутное семя, сахар, корицу и имбирь. Добавить мед, растительное масла и вымешать все деревянной лопаткой. Застелить большой противень бумагой для выпечки, смазать его сливочным маслом, выложить получившуюся смесь на противень и распределить равномерно по всей поверхности. Подсушить мюсли в духовке в течение 40 минут, перемешав их несколько раз и посолив. Затем остудить, добавить изюм и еще раз хорошенько перемешать.

Соус "Пепероната"

2008-03-18T07:54:01Z

Цитата из книги: В холодном виде соус подходит к мясу, рыбе, макаронам и рису, служит отличной приправой для супов и тушеных блюд. В герметичной упаковке сохраняется одну неделю, но его можно заморозить, поэтому готовьте сразу в большом количестве.

Но от себя замечу: если следовать указанным пропорциям, получается огромная кастрюля. Так что смотрите сами, сколько вам надо.

500 г репчатого лука
4 зубчика чеснока
4 стручка красного перца чилли
2 кг крепкого красного сладкого перца
1 кг мясистых помидоров
6 лавровых листиков
1/8 л оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
4 ст.л. томатной пасты

Луковицы почистить и нарезать кубиками, чеснок почистить и растолочь. У стручка чилли отрезат плодоножки, разрезат стручки на половинки, удадить семена и нарезать маленькими кубиками. У сладкого красного перца отрезать плодожножки, помыть и разрезать на одинаковые куски. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и крупно нарубить.
Оливковое масло нагреть и припустить в нем при помешивании лук, чеснок, чилли и лавровые листочки.
Добавить сладкий перец, посолить, поперчить и обжаривать, переворачивая, около 5 минут.
Положить помидоры и добавить томатную пасту, затем накрыть крышкой и на тихом огне потушить около 30 минут.
Добавить специи на вкус.
Перед окончанием тушения можно добавить зелень - например, тимьян, душицу или базилик.

Источник: "100 лучших рецептов национальных блюд".

Капусточка VS пароварка

2008-03-13T07:12:31Z

Соконфетники, вапрос :)Ура! Мне подарили пароварку! :) Поэтому желание готовить в ней все и вся только растет с каждым днем.
И тут я решила потушить квашеную капусту. В латке - это надо много масла (что становится не диетичным...), а вот в пароварке..... Но у меня возник вопрос: а возможно ли вообще потушить в ней капусту? Кто-нибудь знает этот хитрый рецепт? Я боюсь, что если делать в корзине - то весь сок уйдет.. а в емкости для риса меня что-то смущает...
Что делать с капустой в данном случае? :)

delicious_diet @ 2008-03-10T22:39:00

2008-03-10T19:39:55Z

Скажите, а ячневую крупу можно отнести к диетическому блюду?
Если да, то не подскажет ли кто-нибудь каких-нибудь рецептов с ней?

delicious_diet @ 2008-02-28T12:09:00

2008-02-28T09:10:50Z

Всем добрый день)))
Хотела бы попросить вас поделиться рецептом какого-нибудь наиболее диетического крем-супа или супа-пюре, что в сущности одно и тоже. А то я в готовке не сильна, а супчика хочется.
Заранее спасибо.

То ли еда, то ли напиток

2008-02-17T12:58:34Z

На самом деле, непонятно, как это назвать. Коктейль - не коктейль, суп - не суп, пюре - не пюре... Но главное, что очень вкусно. Здесь статья из газеты, а под катом - еще две домашние фотографии.
Так выглядит киви

А так - груша, апельсин, киви и мороженая вишня в одной тарелке

Салат с авокадо

2008-02-07T07:20:01Z

на 2 порции:

1 авокадо
1/2 кочана салата-латук или айсберга или китайского салата (либо 1 маленький кочан)
2-3 помидорки
полбанки сладкой кукурузы
штук 10 зеленых оливок без косточек, порезанных колечками
тертый сыр, грамм 30-50 (я беру Эдам)
оливковое масло

салат порвать или нарезать, нарезать помидоры дольками и авокадо кубиками, добавить кукурузу, оливки и посыпать сыром. заправить оливковым маслом.
можно добавить чуть бальзамического уксуса и спрыснуть лимонным соком по вкусу
я не солю, потому что там и так соленые оливки и сыр.
получается легкий, яркий и достаточно сытный (из-за авокадо и сыра) салат.

я иногда под настроение заправляю легким майонезом.

Густой чечевичный суп

2008-02-05T18:11:52Z

Густой суп с чечевицей
Вам потребуется на две порции: 200 г чечевицы, 100 г моркови, 150 г картофеля, 50 г лука-порея, 500 мл бульона(так было написано в первоисточнике, у меня ушло литра 1,5), 200 г филе кролика, 1 ст. ложка растительного масла, тимьян, 1 ст. ложка сметаны, соль, перец.

1.Чечевицу откинуть на дуршлаг, морковь очистить и нарезать кружочками. 100 г картофеля очистить и нарезать кубиками. Лук-порей нарезать колечками. Овощи и чечевицу залить бульоном и варить 45 мин.
2.Филе кролика посолить, поперчить и жарить в растительном масле 5 мин., затем нарезать кусочками и выложить в суп.
3. 1 клубень картофеля (50 грамм) натереть на терке. Добавить в суп и дать закипеть, посолить и поперчить.
4. Это для любителей :)Посыпать тимьяном и подать со сметаной.

Калории не считала, но рецепт был найден в "Диете с чечевицей" (для любителей чечевицы могу кинуть ссылку). В целом все - полезно: чечевица - это чистый белок, кролик - ~~это не только ценный мех~~ мясо диетическое. При желании можно обойтись без обжаривания на растительном масле и исключить "картошку кубиками".
Фоток нет (буду готовить второй раз - сделаю :). Но выглядит очень красиво - зеленое с оранжевым :)