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He aqui un buscador para cuando aún no has ido a la compra y no sabes que hacer con cuatro zanahorias, un pimiento y la merluza congelada:
http://www.mis-recetas.org/recetas/advanced_search
Mete hasta tres entradas de lo que quieres combinar y otra tres de lo que no y te dará recetas. Cada vez que pongo que no quiero ajo... me salen pocas entradas. Incluso permite limitar búsqueda a comida vegetariana. | |
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¿Sabríais que hacer con una pescadilla congelada de dos quilos que caduca mañana para prolongar su conservación?
El método es simple: coges la pescadilla, la cortas en rodajas de unos dos centímetros con una sierra eléctrica y la etiquetas como "medallones de merluza" asignándole una fecha de caducidad nueva y equivalente a la que tenía anteriormente...
Solo con este sagrado ritual, mediando poderes mágicos e inexplicables, la pescadilla aguantara un periodo equivalente al anterior sin "caducar"....
Pero... más problemas: ¡ay de nosotros! La venta de pescadilla esta de capa caída, y transcurre el tiempo encontrándonos con que, "los medallones de pescadilla" han vuelto casi a caducar.... ¡dios santo que hacer! ¡tenemos treinta toneladas de "medallones de pescadilla" apunto de ser tóxicos, letales, insanos para el estomago humano!...
Que no cunda el pánico, no se preocupen, añadadidle unos guisantes u hortalizas, unas gambas de no se sabe cuando -también a punto de caducar- y lo etiquetamos como "medallones de pescadilla a la marinera". Sorprendentemente, despues de este ritual vudú, la pescadilla zombi, vuelve a la vida, casi coletea en nuestro congelador.... El proceso se puede repetir cuanto querais: cuando la venta de "pescadilla a la marinera" se estanque, haremos preparados para paella, picadillos y demás transformaciones vudú, todas igual de sanas y legales.
Ahora, para terminar, una clase de matemáticas alimenticias: tenemos un preparado de paella cuyos mejillones caducan dentro de un mes, unos guisantes que caducan en siete, unas anillas de calamar que caducan en un año, unas cigalas que caducan en cinco meses y un poco de rape que caduca en cinco... ¿cuando caduca el preparado de paella? Sorprendentemente, no cuando los mejillones, sino cuando las anillas de calamar.... es decir, dentro de un año. Las anillas de calamar y sus efluvios curativos, han revitalizado el resto de compañeros de paella ¿no es maravilloso?. Verdad como la vida misma.
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Como habreis deducido por el titulo, no es una receta complicada en absoluto pero que te ayuda a salir de mas de un apuro.
INGREDIENTES;
- Pan de molde (depende de lo que coma cada uno)
- Tomate de bote (Apis o marcas similares)
- Jamon york
- Atún
- Queso
- Ajo
- Orégano
- aceitunas, champiñones... (ingredientes a placer, segun los gustos, pero como a mi personalmente, no me gustan los champiñones en una pizza no se los pongo xd).
PREPARACION;
Cogemos rebanadas de pan de molde, las que queramos en funcion de los que seamos, para dos personas yo suelo coger 4 rebanadas o 6. Esparcimos uniformemente por ellas el tomate con una cuchara, hasta que quede una de las caras totalmente cubierta de rojo. La otra cara no la tocamos, la dejamos intacta.
A continuación hechamos sobre el tomate ya esparcido, atun, jamon york y finalmente queso, y espolvoreamos sobre el conjunto el ajo (si nos apetece) o el orégano (si nos apetece. Tambien podemos echar pimienta). Una vez hecho esto, lo metemos en el microondas hasta que se funda el queso.
Una vez fundido está listo para comer :).
Dificultad; facilisimo.
Comensales; los que se quieran, solo es reptir la accion en funcion de lo que coma cada uno.
Tiempo; 15 minutos como mucho.
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La moderna cocina española utiliza técnicas que requieren de componentes químicos en la elaboración de sus platos, a raíz de esto han surgido críticas a este respecto, pues parece que las cocinas de los grandes restaurantes se están convirtiendo más en laboratorios de comida que en otra cosa. Hay que tener presente que se están contratando a químicos que ofrecen sus conocimientos para conseguir estas elaboraciones culinarias tan renombradas.
Como sabéis me gusta mucho cocinar, si bien me dedico a ello de forma amateur y autodidacta, por ello también quiero expresar mi opinión a este respecto.
Cada vez nos estamos concienciando más acerca de lo importante que es tomar alimentos naturales y de la necesidad de que el etiquetado de los productos sea lo más claro posible y, sobre todo, no induzca a engaño. Por ello, me parece un contrasentido acudir a un restaurante a tomar un plato en el que el arte de la elaboración consiste en el empleo de técnicas que están bastante alejadas de la cocina y son producto de laboratorio.
Y esto es independiente de que sea o no perjudiciar para la salud, por que lo que si que es cierto es que natural no lo es mucho, si por natural entendemos la elaboración de un plato utilizando exclusivamente, en su caso, el calor. Aunque también es cierto que algo de química siempre hay, pues la levadura química es necesaria para la realización de determinados tipos de bizcochos.
En favor de esta cocina moderna se argumenta que en el plano internacional ha encumbrado a la cocina española y así ha obtenido el reconocimiento que le faltaba. Esto es cierto, pero lo otro también, y de no ser por las críticas que han surjido no parece ser que tuviera límites en el empleo de estas técnicas de laboratorio.
Si lo pensamos bien en el fondo las críticas no son tales, sino que tan sólo ponen de manifiesto los hechos. No me extraña que ahora estén temorosos, pues es normal que su clientela se plantee "qué esta comiendo" y este planteamiento le pueda llevar a pensar en no acudir a este tipo de restaurantes. | |
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En un post anterior de otra comunidad culinaria( http://community.livejournal.com/a_comer/18355.html)blondie_peque pidio recetas con salsa de soja dulce, aqui teneis una riquisima Una receta de ternera que usa los dos tipos de salsa, es la tipica ternera salteada con verduras, se sirve con arroz blanco. Tirabeques son guisantes tiernos con la vaina, se pueden sustituir y añadirle por cualquier otra verdura fresca Ternera salteada con pimientos y tirabequesIngredientes para 4 personas 350 gr de bistec magro de ternera 2 cucharaditas de salsa clara de soja 2 cucharaditas de vino de arroz o jerez seco 1 cucharadita de harina de maiz (Maizena) 100 gr de pimiento verde o rojo 1 y 1/2 cucharada de aceite, preferiblemente de cacahuete ( aqui que no hay de ese usar girasol o maiz, oliva no porque va mal para cocinar al wok porque es muy espeso y tarda mas en calentarse) 50 gr de tirabeques 70 ml de caldo de pollo o agua 1 cucharada de salsa oscura de soja Preparacion : Corte la ternera en finas lonchas de 5 cm de largo. Coloquelas en un cuenco y añada la salsa clara de soja, el vino y la harina de maiz. Mezcle bien los ingredientes y dejelos marinar 15 minutos. Corte el pimiento en tiras de 5 cm. Ponga un wok o una sarten de buen tamaño a fuego fuerte. Cuando el recipiente este ya muy caliente, ponga una cucharada de aceite y en cuanto este a punto de humear, saltee la carne unos 3 minutos. Retire las lonchas de carne y deje que escurran en un colador. Seque el wok o la sarten, añada la media cucharada de aceite restante y vuelva a calentar. Entonces saltee el pimiento y los tirabeques durante 2 minutos. A continuacion agregue el caldo de pollo y la salsa oscura de soja. Lleve la mezcla a eullicion. Reincorpore la ternera a la sarten y agite unas cuantas veces para que el conjunto quede bien mezclado. Sirva inmediatamente. Buen provecho Esta receta es del libro Cocina Tradicional China de Ken Hom, Ediciones Marinez Roca coleccion Fontana Practica. Es un libro genial, no tiene grandes fotos pero explica no solo las recetas sino los ingredientes, las distintas formas de cocinar, los utensilios, como se corta la comida etc. Muy muy completo | |
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 Para una tartaleta de 16 cms. de diámetro:IngredientesMasa quebrada dulce.100 ml. de nata líquida.un huevo enterouna yema de huevo25 grs. de azúcar.una cucharadita de extracto de vainilla.azúcar para quemar.Elaboración Con ayuda de un molde hacemos la tartaleta, horneando previamente la masa durante 12 minutos a 200º. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Cubrimos la tartaleta con azúcar y lo quemamos con el soplete.En un bol mezclamos los ingredientes y rellenamos la tartaleta. Horneamos a 180º durante 20 minutos.
Dejamos enfriar, cubrimos con azúcar y lo quemamos con el soplete. Introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir. Precisiones
Para la capa de caramelo, en vez de utilizar azúcar y quemarlo con un soplete, se puede emplear caramelo líquido.
También se pueden hacer tartaletas más pequeñas a tamaño individual para cuando se tienen invitados. | |
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Por fin la gripe me atrapó, llevaba semanas buscándome y lo consiguió.... Aprovecho para colgar esta receta que llevaba tiempo guardada... ¡ay ay ay!... no es una ranchera...cuanto sufro y que poco me quejo... espero que os guste.  | |
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Dadas las fechas que son y por si alguien se anima, aquí os dejo esta receta de roscón de reyes, que hacerlo en casa además de la satisfacción de haberlo hecho uno mismo supone un ahorro considerable. Ingredientes
500 grs. de harina de fuerza.
150 ml. apróx. de leche.
100 grs. de mantequilla.
200 grs. de azucar.
30 grs. de levadura fresca (de panadería)
Una pizca de sal.
2 huevos.
Ralladura de naranja y de limón
4 cucharadas de agua de azahar.
Fruta escarchada para decorar.
Elaboración: 
En otro cuenco, poner el resto de la harina, hacer un hueco en el centro y añadir en él los huevos, el azúcar, la pizca de sal, el agua de azahar, las ralladuras y el resto de la leche tibia. Trabajar con las manos hasta obtener una masa de consistencia fina y elástica. Extenderla con el rodillo, poner la mantequilla y trabajar hasta que quede bien incorporada (al principio cuesta un poco). Añadir la pasta de levadura reservada y continuar trabajando hasta que quede todo bien mezclado, pero tampoco trabajar en exceso.
Poner la masa en un cuenco amplio, espolvorear con harina y tapar con papel film y dejar reposar hasta que duplique su volumen. Pasado este tiempo amasar de nuevo, aplastar la bola con la mano y hacar un hueco en el centro para ir dándole forma al roscón. Cuando haya duplicado su volumen pintar con huevo y poner las frutas escarchadas y el azúcar. Hornear a 200º durante unos 15´ aproximadamente.
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Esta receta la he sacado de mi blog, la incluyo aquí porque es muy fácil de hacer y resulta un buen postre para estas fechas, sobre todo si os gusta el chocolate.
Las cantidades que indico son para un molde de 15x20 cms. de lado.
Ingredientes:
70 grs. de harina.
75 grs. de mantequilla.
50 grs. de cacao puro en polvo.
100 grs. de chocolate en tableta.
160 grs. de azúcar.
2 huevos.
1 cucharadita de levadura.
una piza de sal.
100 grs. de nueces.
Elaboración: 
En un cuenco tamizamos la harina, junto con el cacao en polvo, la levadura y la pizca de sal, reservamos. Aparte batimos los huevos y les añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla espumosa. En un cazo derretimos (sin que hierva) la mantequilla y a continuación derretimos el chocolate en tableta; añadimos esta mezcla a los huevos con el azúcar. A esta preparación le incorporamos tamizando poco a poco la mezcla de harina y cacao que teníamos reservada.
Por último añadimos las nueces troceadas.
Horneamos a 150º durante 30 minutos. Precisiones:
Yo utilizo bandejas de aluminio de usar y tirar que se encuentran fácilmente en los hiper.
El brownie es un tipo de bizcocho que requiere de cierta humedad para que conserve todas sus cualidades, por ello es conveniente dejarlo enfriar fuera del horno sin desmoldar, así como conservar tapado. | |
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cinco_tenedores
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